Las milanesas de berenjena son muy económicas, riquísimas y fáciles de preparar. Quedan muy bien con nuestros quesos veganos al horno o en la sartén. también se pueden preparar de calabaza cortada en finas lonchas, zucchini (calabacín), zapallitos, etc. Los celíacos pueden rebozarlas con harina de arroz o de yuca (mandioca). Una vez rebozadas se pueden congelar y directamente al fuego sin descongelar, lo cuál hace una buena opción tener una reserva de unas 20 milanesas de berenjena para cuando uno llega tarde o para llevar en sandwich a la calle.
Saludos y espero les guste la receta.