Es una de mis recetas más antiguas, cuando vivía con mi ex (que también se llama Javier), en el barrio chino de Buenos Aires, se la hacía frecuentemente y le encantaba (a ver si el pibe con el que vive ahora le cocina tan rico como yo, jah!).
Pastel de brócoli y tofu
Ingredientes
(para 4 personas)
2 cabezas de brócoli medianas
1 bloque de tofu duro (unos 400 g)
2 dientes de ajo picados
2 cebollas medianas
2 cdas de maicena
2 cdas de harina de trigo
3 cdas de aceite
1 cda de levadura alimenticia (opcional)
sal, pimienta y nuez moscada a gusto
1 masa brisa o pascualina
Método
Si el tofu no es lo suficientemente firme comprimirlo colocandole un peso para que pierda agua durante 1 hora (ver método acá)
Cortar el brócoli en pequeños arbolitos y meter en agua hirviendo durante 3 minutos (escaldar), colar y picar bien pequeño con cuidado de no quemarse, también picar bien pequeño el tofu.
Aparte en una sartén sofreír la cebolla y ajo picados (se puede poner pimiento rojo cortado pequeño o aceitunas para darle otro sabor cuando te aburras del básico).
Mezclar el tofu, brócoli, harina, maicena, cebolla y ajo sofrítos, levadura y condimentos, que no queden trozos grandes, ayudarse con un pisapuré para tal fin.
En una fuente o molde aceitada colocar la masa y rellenar, llevar al horno durante 40/45 minutos a 180ºC y voila!
Dejar enfriar para que compacte y se pueda cortar sin que se rompa, acompañar con veganesa.
Disfruten!