tag:blogger.com,1999:blog-57963775413664731542024-03-13T11:46:45.937+01:00La Dimensión VeganaTe enseñamos todo sobre nuestra cocina vegana políticamente incorrecta y más...Javier Guarasciohttp://www.blogger.com/profile/17033203544251260853noreply@blogger.comBlogger217125tag:blogger.com,1999:blog-5796377541366473154.post-17995890624770031952013-11-09T21:27:00.000+01:002013-11-09T21:27:51.949+01:00La radioSin contenidokissahttp://www.blogger.com/profile/07229408985606278251noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5796377541366473154.post-72868008762948907812013-11-09T20:49:00.003+01:002013-11-09T20:49:45.516+01:00Recetas RawSin contenidokissahttp://www.blogger.com/profile/07229408985606278251noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5796377541366473154.post-91889980797320912302013-11-09T20:40:00.000+01:002013-11-09T20:40:10.957+01:00Sobre nosotrosSin contenidokissahttp://www.blogger.com/profile/07229408985606278251noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5796377541366473154.post-77607617543355028302013-11-09T20:01:00.000+01:002013-11-09T20:01:02.519+01:00Todas las recetasSin contenidokissahttp://www.blogger.com/profile/07229408985606278251noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5796377541366473154.post-27753295309806070822013-11-06T13:39:00.000+01:002013-11-06T13:58:37.655+01:00Sopa mexicana de tortilla<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<span style="font-family: "Helvetica Neue",Arial,Helvetica,sans-serif;">Si hay un plato típico que me gusta hacer es la sopa, es la representante culinaria por excelencia de cada región, a la sopa va a parar todo lo que pasa por la cocina, todo lo que sobra. Esta sopa mexicana de tortillas es deliciosa, la tortilla crujiente le da un toque especial y el caldo de tomates es increible.</span><br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-fDgmlsXRME4/UnoxuUEjMSI/AAAAAAAACnw/cLYw3J-eAkk/s1600/P1020147web.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="358" src="http://4.bp.blogspot.com/-fDgmlsXRME4/UnoxuUEjMSI/AAAAAAAACnw/cLYw3J-eAkk/s640/P1020147web.jpg" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-family: "Helvetica Neue",Arial,Helvetica,sans-serif;">sopa mexicana de tortilla</span></td></tr>
</tbody></table>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "Helvetica Neue",Arial,Helvetica,sans-serif;"></span></div>
<br />
<span style="font-family: "Helvetica Neue",Arial,Helvetica,sans-serif;">Les aseguro que causa un placer enorme desde el primer sorbo, algunos ingredientes tal vez resulten difíciles de conseguir para quienes no estan habituados a ellos, pero vale la pena una busqueda por los mercados ya que el resultado es increíble. Todos los ingredientes se pueden comprar en cualquier negocio que vendan productos peruanos, mexicanos, que suelen tener cilantro y ají seco (yo usé <a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Capsicum_chinense" target="_blank">"<i>aji panca</i></a>" seco que es peruano, aunque la receta original dice que lleva "<a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Chile_pasilla" target="_blank"><i>chile pasilla</i></a>"), pero cualquier tipo de ají seco picante va bien. La leyenda popular dice que quita la resaca...</span><br />
<span style="font-family: "Helvetica Neue",Arial,Helvetica,sans-serif;"><br /></span>
<iframe allowfullscreen="" frameborder="0" height="360" src="//www.youtube.com/embed/yeHkQs6qQg4" width="640"></iframe>
<span style="font-family: "Helvetica Neue",Arial,Helvetica,sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "Helvetica Neue",Arial,Helvetica,sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "Helvetica Neue",Arial,Helvetica,sans-serif;"><br /></span>
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<b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><u><span style="color: black; font-family: "Verdana","sans-serif"; font-size: 10.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-family: Arial;">Sopa de tortillas mexicana</span></u></b><span style="color: black; font-family: "Verdana","sans-serif"; font-size: 10.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-family: Arial;"><br />
<br />
<u>Ingredientes<br />
</u>(Para 6)</span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 35.4pt; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-left: 35.4pt; text-align: left; vertical-align: baseline;">
<span style="color: black; font-family: "Verdana","sans-serif"; font-size: 10.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;">15 Tortillas de maíz mexicanas<br />
2 pimientos rojos secos (chile pasilla o ají panca)</span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-left: 35.4pt; text-align: left; vertical-align: baseline;">
<span style="color: black; font-family: "Verdana","sans-serif"; font-size: 10.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;">4 tomates medianos maduros<br />
½ cebolla mediana (preferentemente blanca)<br />
2 dientes de ajo<br />
½ taza de agua<br />
2 cdas de aceite de maíz o girasol<br />
2 ramas de epazote (se puede sustituir por un manojo pequeño de cilantro o albahaca)<br />
6 tazas de caldo (de maíz o verduras)<br />
½ cdta de sal<br />½ cdta de pimienta(que me olvidé de echar en el video)</span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt 35.4pt; text-align: left;">
<u><span style="color: black; font-family: "Verdana","sans-serif"; font-size: 10.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-family: Arial;">Guarnición</span></u><u><span style="font-family: "Verdana","sans-serif"; font-size: 10.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-family: "Times New Roman";"></span></u></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-left: 35.4pt; text-align: left; vertical-align: baseline;">
<span style="color: black; font-family: "Verdana","sans-serif"; font-size: 10.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;">400 g<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>de queso vegano cortado en cubitos<br />
1 aguacate en cubitos<br />
chorrito de aceite de oliva<br />
Pizca de sal <br />
Pizca de pimienta blanca </span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 35.4pt; text-align: left;">
<span style="font-family: "Verdana","sans-serif"; font-size: 10.0pt; line-height: 115%;">Tomate troceado</span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 35.4pt; text-align: left;">
<span style="font-family: "Verdana","sans-serif"; font-size: 10.0pt; line-height: 115%;">cilantro fresco picado</span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 35.4pt; text-align: left;">
<span style="font-family: "Verdana","sans-serif"; font-size: 10.0pt; line-height: 115%;"><br />
</span><u><span style="color: black; font-family: "Verdana","sans-serif"; font-size: 10.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-family: Arial;">Método</span></u><span style="color: black; font-family: "Verdana","sans-serif"; font-size: 10.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-family: Arial;"><br />
</span><span style="font-family: "Verdana","sans-serif"; font-size: 10.0pt; line-height: 115%;"><br />
</span><span style="color: black; font-family: "Verdana","sans-serif"; font-size: 10.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-family: Arial;">Cortar las tortillas en tiras y uno de
los chiles en rodajas, freír en aceite de maíz hasta que las tortillas estén doradas,
reservar aparte.<br />
Tostar el otro chile seco en una sartén a fuego lento. Retíralo del fuego, quitar
las semillas, y poner en remojo en agua tibia durante 15 minutos.</span><span style="font-family: "Verdana","sans-serif"; font-size: 10.0pt; line-height: 115%;"><br />
Poner dentro de procesadora ½ taza de agua con el tomate, pimiento remojado,
ajo y cebolla, hasta hacer un puré.<br />
En una olla ponemos el aceite, cuando esté caliente echamos la mezcla del
tomate, pasarla por un colador para quitarle los trozos más grandes y la salsa
quede más suave, revolver y agregar el epazote (o albahaca o cilantro) y cocinar durante 10
minutos, revolvemos regularmente con cuchara de madera. C</span><span style="color: black; font-family: "Verdana","sans-serif"; font-size: 10.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-family: Arial;">uando el tomate cambie de color, agregar
el caldo de maíz, sal y pimienta y cocinar 5 minutos más. Apagar el
fuego, servir junto con tiras de tortillas frita, cubitos
de aguacate y queso vegano, cilantro, tomate...</span><span style="font-family: "Verdana","sans-serif"; font-size: 10.0pt; line-height: 115%;"></span></div>
<br />
<br />
<br /></div>
Javier Guarasciohttp://www.blogger.com/profile/17033203544251260853noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-5796377541366473154.post-48084602380998676542013-11-03T10:54:00.001+01:002013-11-03T19:44:29.192+01:00Hamburguesas de frijoles sin gluten<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Estas hamburguesas vegetales de frijoles (alubias negras o poroto negro) son riquisimas y una receta excelente para las personas que no toleran el gluten, hechas con ingredientes sencillos y fáciles de conseguir, además, por supuesto son sin colesterol. Son ricas en proteínas (hay mezcla de legumbre / cereal = proteína completa). Se pueden cocinar al vapor, fritas o al horno.</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-Ll_yl-QAYDY/UnYP2K9ZeAI/AAAAAAAACnI/l2L5_TtxXuA/s1600/P1020092web.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="358" src="http://4.bp.blogspot.com/-Ll_yl-QAYDY/UnYP2K9ZeAI/AAAAAAAACnI/l2L5_TtxXuA/s640/P1020092web.jpg" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Hamburguesas vegetales de frijoles</span></td></tr>
</tbody></table>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Cuando conocí a Erick le hice estas hamburguesas para cenar, hace como 5 años. Luego vio <a href="http://youtu.be/q7bztMZFeJE" target="_blank">Earthlings</a> y se hizo vegano inmediatamente, recuerdo que a los pocos días me llamó desesperado preguntándome qué podía comer, estaba en el centro y no sabía qué ni donde comer y que desde no se cuantos días que comía ensalada de lechuga, tomate y maíz. Luego le di unas clases de cocina ;)</span><br />
<br /></div>
<iframe allowfullscreen="" frameborder="0" height="360" src="//www.youtube.com/embed/96_Dj3GdRXc" width="640"></iframe>
<br />
<b><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><u>Hamburguesas de frijoles</u></span></b><br />
<b><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">(alubias negras o poroto negro)</span></b><br />
<b><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></b>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Ingredientes</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">(Salen 15/16 hamburguesas, depende del tamaño)</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">4 y 1/2 tazas de frijoles (alubias o porotos negros), cocidos (yo usé 4 latas)</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">1 taza del líquido donde se hirvieron los frijoles o del que viene en la lata</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">1 taza de cebolla picada </span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">1 taza de zanahoria rallada</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">3/4 taza de pimiento rojo (morrón) picado</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">3/4 taza de pimiento amarillo o verde picado</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">1/2 taza de perejil picado</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">1 cda de ají molido (guindilla)</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">1/2 cda de sal</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">1 y 1/2 cda de jugo de limón</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">1 cda de aceite más aceite para freír</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">1/2 cda de comino</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">1 cda de salsa inglesa (opcional, verificar que sea vegana)</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">1 cda de aroma de leña o aroma de humo (opcional)</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">1 taza de harina de maíz (puede ser polenta)</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">1 taza de harina de garbanzo (o cualquier otra legumbre)</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">super opcional 1/4 cdta de ajinomoto o glutamato monosódico*</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Método</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Mezclar todos los ingredientes, si se necesita usar un poco del agua de los frijoles para formar una masa compacta, dejar reposar durante 20 minutos, formar las hamburguesas y freirlas en aceite caliente. También se pueden hacer al vapor y luego a la plancha con el método de nuestras <a href="http://dimensionvegana.blogspot.com/2011/02/dimension-vegana-receta-hamburguesas.html" target="_blank">hamburguesas de carne de soja</a> o al horno. Se congelan tanto cocinadas como crudas y duran unos 3 meses en el freezer o congelador. Sin congelar en la heladera supongo que aguantan bien 1 semana.</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">*Sobre el uso del ajinomoto o también conocido como glutamato monosódico(E621 o INS): El ajinomoto es una sal que resalta el sabor de los alimentos, en cocina se dice que "aporta sabor umami". Esta sal nació como un derivado del alga kombu pero a nivel industrial se obtiene a partir de la fermentación bacteriana. Se usa en la cocina peruana, china, japonesa y a nivel industrial para saborizar casi todos los productos vegetales en lata, caldos e infinitas cosas. </span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Es un ingrediente muy controversial porque muchas personas lo consideran no saludable pero su uso es considerado seguro y hasta más saludable que la sal de mesa común ya que ayuda a reducir el nivel de sodio en los alimentos. Fuentes: <a href="http://www.eufic.org/article/es/artid/glutamato-monosodico/" target="_blank">European food information</a>** (en español) Seguridad del glutamato (artículo <a href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/10736380" target="_blank">en inglés</a>). De todas formas su uso en esta receta es opcional y queda a elección de cada persona.</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Saludos!</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<br />
<h2 style="background-color: white; color: #333333; font-size: 14px; line-height: 28px; margin: 0px; padding: 0px;">
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">**¿Cuánto sodio contiene el glutamato monosódico?</span></h2>
<div style="background-color: white; color: #333333; font-size: 14px;">
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">El glutamato monosódico contiene aproximadamente tres veces menos sodio que la sal de mesa y se utiliza en menor cantidad. Utilizado junto con una pequeña cantidad de sal, ayuda a reducir en un 20-40 % el sodio total de un plato manteniendo todo su sabor.</span></div>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
</div>
Javier Guarasciohttp://www.blogger.com/profile/17033203544251260853noreply@blogger.com12tag:blogger.com,1999:blog-5796377541366473154.post-33407824962179132692013-10-29T21:43:00.000+01:002013-10-30T01:16:18.082+01:00Oreo vegan chocolate cupcakes<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"></span><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Hace rato me venian diciendo mis amigos: las galletitas oreo son veganas ahora. Antes solo eran veganas las que se vendian en EEUU, pues hace unos meses, sino más, que las estan haciendo sin ningún ingrediente de orígen animal, a mi la verdad nunca me gustaron, pero me pareció divertido rellenar estos cupcakes con pasta de mani y oreo y además quedaron buenisimas, para veganos decadentes (como yo).</span><br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-lRT5GJcWVl8/UnAWk0sJi7I/AAAAAAAACm0/e0kLdQ7FjMw/s1600/P1020056web.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><img border="0" height="358" src="http://1.bp.blogspot.com/-lRT5GJcWVl8/UnAWk0sJi7I/AAAAAAAACm0/e0kLdQ7FjMw/s640/P1020056web.jpg" width="640" /></span></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Cupcakes rellenos de galletas oreo y pasta de mani vegan</span></td></tr>
</tbody></table>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"></span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"></span>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Es probable que este sea el último post que escriba en blogspot, ya que nos estamos mudando a nuestra propia web (http://www.dimensionvegana.com), hace rato que queremos pasarnos, pero no teníamos tiempo para poder arreglar y administrar la web, ahora lo estamos haciendo, poco a poco y ya estamos publicando algunos posts allí, así que esperamos se registren en así pueden tener las actualizaciones al día, de todas formas este quedará siempre online para consultas y seguiremos administrando los comentarios, por supuesto.</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<iframe allowfullscreen="" frameborder="0" height="360" src="//www.youtube.com/embed/AfCCi9E-kSQ" width="640"></iframe><br />
<b><u><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></u></b>
<b><u><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Oreo vegan chocolate cupcakes</span></u></b><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Ingredientes</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">(para hacer 15 cupcakes)</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">1 masa para muffins de chocolate (ver receta más abajo, aunque pueden usar cualquier masa para muffins de chocolate o para torta de chocolate)</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">30 galletas oreo (verificar los ingredientes para que no contengan nada de origen animal)</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">1/2 taza de pasta de maní (cacahuete) o cualquier nocilla vegana</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Método</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Precalentar el horno a 175ºC y tener listos los ingredientes en la mesa. Poner 1/2 cdta de pasta de cacahuete sobre una galleta, hacer un sandwich con otra y cubrir con 1/2 cdta más de pasta de maní, meter las galletas en un molde para muffins, cubrir con 1 y 1/2 cda de masa. Hornear 20 minutos a 175ºC.</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Sacar del horno y dejar enfriar, para más decadencia decorar con nata montada vegana (puede ser crema de coco) o con <a href="http://www.dimensionvegana.com/decorar-con-cobertura-de-chocolate/" target="_blank">cobertura de chocolate.</a></span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Bueno, espero verlos pronto por la web.</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Masa para cupcakes de chocolate (la que usé para este video y queda genial)</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">1 y 3/4 taza de harina</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">1/4 taza de cacao amargo en polvo</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">1 taza de azúcar</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">1 cdta de bicarbonato</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">1/2 cdta de sal</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">1 taza de agua con 1 cda de café instantaneo</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">1 cdta de vinagre de sidra o de manzana</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">2 cdtas de esencia de vainilla</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">6 cdas de aceite</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Mezclar los ingredientes sólidos por un lado y los líquidos por otro. Unir y batir un minuto todo junto hasta que se genere una masa homogénea. Disponer en moldes para muffins y hornear 20 minutos a 175/180ºC en horno precalentado.</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<br />
<br /></div>
Javier Guarasciohttp://www.blogger.com/profile/17033203544251260853noreply@blogger.com16tag:blogger.com,1999:blog-5796377541366473154.post-20359828163121839372013-10-23T00:05:00.003+02:002013-10-27T15:34:18.838+01:00Dedos de Bruja<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Ricas galletas con forma de dedos de bruja, son muy fáciles de hacer y podes combinar uñas de color verde si usas semillas de zapallo o pistachos, o hacer dedos más gordos de otros colores. Son divertidos y una opción fácil para los niños en Halloween.</span><br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><img border="0" height="358" src="http://2.bp.blogspot.com/-ffz6bkbMSDA/UmbuCpw-dWI/AAAAAAAACmI/JFQcYNGTaic/s640/P1010913web.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;" width="640" /></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Dedos de bruja </span></td></tr>
</tbody></table>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-ffz6bkbMSDA/UmbuCpw-dWI/AAAAAAAACmI/JFQcYNGTaic/s1600/P1010913web.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"></span></a></div>
<div>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><b><u>Dedos de Bruja</u></b></span></div>
<div>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Ingrdientes</span></div>
<div>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">1 taza de azúcar glas (impalpable, en polvo)</span></div>
<div>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">1 taza de margarina vegana (usar 3/4 taza de aceite si no hay margarina)</span></div>
<div>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">1 cdta de esencia de vainilla</span></div>
<div>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">1 cdta de esencia de almendras (si no hay poner 2 de vainilla y listo)</span></div>
<div>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">1 cdta de sustituto de huevo (puede ser semillas de lino o linaza molida)</span></div>
<div>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">1 cda de agua</span></div>
<div>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">2 y 2/3 tazas de harina </span></div>
<div>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">1 cdta de polvo de hornear</span></div>
<div>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">1 cdta de sal</span></div>
<div>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">30 almendras sin piel*</span></div>
<div>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">*pueden ser semillas de zapallo o pistachio. Para pelar rápidamente las almendras sumergirlas en agua hirviendo durante 10 minutos, la piel saldrá rápidamente al presionar entre los dedos.</span></div>
<div>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Método</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<iframe allowfullscreen="" frameborder="0" height="480" src="//www.youtube.com/embed/zyNa9UkGiQA" width="640"></iframe>
<br />
<div>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Poner azúcar y margarina en un bowl, batir y agregar las esencias y el sustituto de huevo con la cucharada de agua, seguir batiendo un rato hasta que se genere una pomada. Agregar harina, levadura química y la sal, integrar todo hasta formar una masa compacta, si hace falta agregar un poco más de harina. Hacer un bollo, cubrir con papel film o una bolsa plástica y guardar en la nevera durante 20 minutos. Sacar del frío y encender el horno a 175ºC. Armar los dedos haciendo un gusano fino con la masa, poner en la punta una almendra y darle forma (mirar el video), recordar que la masa crecerá el doble del volumen o más en el horno , disponer los dedos en una bandeja forrada de papel para hornear o "enmantecada" y enharinada. Hornear a 175ºC durante más o menos 20 minutos, controlar hasta que esten doradas y dejar enfriar.</span></div>
<div>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">La receta la traduje de este <a href="http://www.noveleats.com/holidays/witches-fingers/" target="_blank">blog</a> y me pareció más divertido que hacer las tipicas galletas de calabaza, esas para la próxima. </span></div>
<div>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"> </span></div>
</div>
Javier Guarasciohttp://www.blogger.com/profile/17033203544251260853noreply@blogger.com22tag:blogger.com,1999:blog-5796377541366473154.post-68640422698044498922013-10-20T09:28:00.001+02:002013-10-27T15:48:07.146+01:00Desayuno viajero raw<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div style="text-align: left;">
<span lang="ES-AR"><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Este desayuno lo hago siempre que salgo de viaje, y se que voy a tener que caer en alguna harina por falta de opciones. Lo único que hace falta es el preparado, un poco de agua y alguna fruta de estación, y en cualquier lado (aeropuertos, arriba del avión, en alguna ruta perdida, o en un hotal en la playa) vas a poder tomar un desayuno nutritivo, vegano, y crudo. Disfrutenlo! </span></span></div>
<b><span lang="ES-AR"><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"></span></span></b><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b style="text-align: left;"><span lang="ES-AR" style="font-size: 10pt;"><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></span></b></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-mlNaEt_93BA/UmKy4mzdsHI/AAAAAAAAClg/uCTGaZ036lE/s1600/20130929_201511.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="480" src="http://1.bp.blogspot.com/-mlNaEt_93BA/UmKy4mzdsHI/AAAAAAAAClg/uCTGaZ036lE/s640/20130929_201511.jpg" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Desayuno viajero raw</span></td></tr>
</tbody></table>
<div class="MsoNormal">
<b><span lang="ES-AR" style="font-size: 9pt;"><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Otra receta de Joaquín, que como siempre esta haciendo talleres de comida viva y consciente en Buenos Aires, un amigo con verdadero trabajo y activismo constante, muchas gracias Joaco por mostrarnos que se pueden seguir mostrandonos geniales opciones para el desayuno.</span> </span></b><br />
<b><span lang="ES-AR" style="font-size: 9pt;"><br /></span></b>
<b><span lang="ES-AR" style="font-size: 9pt;"><iframe allowfullscreen="" frameborder="0" height="480" src="//www.youtube.com/embed/MrcXVbd0lm8" width="640"></iframe>
</span></b></div>
<div class="MsoNormal">
<b><span lang="ES-AR" style="font-size: 9pt;"><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></span></b></div>
<div class="MsoNormal">
<b><span lang="ES-AR" style="font-size: 9pt;"><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"> </span></span></b><b><span lang="ES-AR" style="font-size: 10pt;"><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"> </span></span></b></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="ES-AR"><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><u><b>Desayuno Viajero de Chia</b></u></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<b><span lang="ES-AR" style="font-size: 16pt;"><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></span></b></div>
<div class="MsoNormal">
<b><span lang="ES-AR" style="font-size: 10pt;"><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Ingredientes <o:p></o:p></span></span></b></div>
<div class="MsoNormal">
<b><span lang="ES-AR" style="font-size: 10pt;"><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></span></b></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="ES-AR" style="font-size: 10pt;"><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">¼ T de almendra o nuez.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><span lang="ES-AR" style="font-size: 10pt;">½ T de semilla de </span><span lang="ES-AR"><span style="font-size: 10.0pt; mso-bidi-font-size: 12.0pt;">chía</span></span><span lang="ES-AR" style="font-size: 10pt;">. <o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="ES-AR" style="font-size: 10pt;"><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">1 T de pasa de pasa de uva.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="ES-AR" style="font-size: 10pt;"><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">1 C de canela en polvo.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="ES-AR" style="font-size: 10pt;"><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">1 clavo de olor.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="ES-AR" style="font-size: 10pt;"><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">3 pepitas de cardamomo.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<b><span lang="ES-AR" style="font-size: 10pt;"><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Método<o:p></o:p></span></span></b></div>
<div class="MsoNormal">
<b><span lang="ES-AR" style="font-size: 10pt;"><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></span></b></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="ES-AR" style="font-size: 10pt;"><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Licuar en seco todos los ingredientes. Remover para que
se licue bien todo. No demasiado para que no se caliente el preparado.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="ES-AR" style="font-size: 10pt;"><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Poner en una bolsa y guardar.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="ES-AR" style="font-size: 10pt;"><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">3-Mezclar 3 cucharadas del preparado, con ½ a 1 taza de
agua tibia o fria, manzana rallada, y frutas de estación a elección.<o:p></o:p></span></span></div>
<br />
<div class="MsoNormal">
<span lang="ES-AR" style="font-size: 10pt;"><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Disfrutar en cualquier lugar</span><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="ES-AR" style="font-size: 10pt;"><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="ES-AR" style="font-size: 10pt;"><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-5EVgTrcXEn4/UmKy5CeySGI/AAAAAAAACls/Yhhjxjroa6Q/s1600/20130929_201738.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://1.bp.blogspot.com/-5EVgTrcXEn4/UmKy5CeySGI/AAAAAAAACls/Yhhjxjroa6Q/s320/20130929_201738.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="ES-AR" style="font-size: 10pt;"><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></span></div>
</div>
Javier Guarasciohttp://www.blogger.com/profile/17033203544251260853noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-5796377541366473154.post-10170534091655994222013-10-16T16:28:00.002+02:002013-10-27T15:48:20.206+01:00Paella de verduras y algas<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Me pone contento cuando algún amigo vegano (o vegana) español me invita a comer paella a su casa, porque siempre la hacen bien, cada cual usa sus verduras preferidas o lo que hay en la casa. Entiendo que hacer una paella se trata de eso, un plato "de pobre" hecho con arroz, antiguamente a la sartén y en este caso le ponemos algas para que tenga el característico sabor a mar, al final decoramos con unas gambas vegetales que se consiguen en un par de lugares de Madrid.</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"></span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-f7VyVlWnpXQ/Ul6cFM_BnDI/AAAAAAAAClE/dUECmEbDEn8/s1600/P1010828web.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="358" src="http://3.bp.blogspot.com/-f7VyVlWnpXQ/Ul6cFM_BnDI/AAAAAAAAClE/dUECmEbDEn8/s640/P1010828web.jpg" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Paella vegana de verduras con algas y camarones vegetales</span></td></tr>
</tbody></table>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;">Las algas que quedan bien son wakame, espagueti de mar o hiziki, a mi me gustan más las últimas para la paella, porque tienen un sabor más fuerte y la textura es muy rica, </span><u style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;">hay que usar poca cantidad (3 g seco para 6 personas)</u><span style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;">, eso es porque las algas absorben muy bien los metales pesados del mar (al igual que los peces) y se han encontrado elevadas concentraciones en las algas que se venden en España (</span><a href="http://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/jf0110250" style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;" target="_blank">ver informe</a><span style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;">), especialmente en la variedad hiziki. También hay</span><a href="http://www.itson.mx/publicaciones/rlrn/Documents/v4-n2-7-evaluacion-de-la-contaminacion-por-metales-pesados.pdf" style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;" target="_blank"> informes</a><span style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;"> sobre la concentración de metales pesados en los peces.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Tenía que aclarar lo de las algas porque seguramente alguien va a saltar diciendolo. A propósito, el otro día estaba leyendo el <a href="http://www.veggiegirl.com/2013/10/10/goodbye-food-police/" target="_blank">blog de veggiegir</a>l, que en su última entrada del 10 de Octubre, denuncia los acosos de la policia vegana. Personas que escriben todo el tiempo mirando con lupa lo que usas en las recetas, si usas gluten, margarina, soja, aceites, frutas y verduras no ecológicas o bio, azúcar y una lista infinita de lo que ellos no quieren comer o no consideran "sano". Cada día este blog recibe mensajes (deben ser siempre los mismos) de personas que se encargan de escribir largo y tendido sobre cómo debería cocinar y comer, antes me tomaba el trabajo de contestarles, pero hace rato que no respondo, vayan a escribirle a los blogs que cocinan con animales. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">No se si se han dado cuenta, pero en el site de <a href="http://www.dimensionvegana.com/" target="_blank">Dimensión Vegana</a> estamos poniendo (tímidamente) información sobre ingredientes y productos veganos, además algunas recetas escritas, estoy preparando un post especial de algas, para que aprendan a reconocerlas y a usarlas, espero tenerlo terminado pronto.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Los camarones vegetales los pueden comprar en Madrid en el restaurante Shi Shan y en Planeta vegano. No tengo información de otros lugares donde los vendan.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<iframe allowfullscreen="" frameborder="0" height="480" src="//www.youtube.com/embed/Q5kE1k56f1E" width="640"></iframe><br /></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<b style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;"><u>Paella de verduras y algas</u></b></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">(para 6 personas)</span></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;">600 g de arroz grano largo o para paella</span></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">2 litros de caldo de verduras</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">8 cucharadas de aceite de oliva</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">2 dientesd e ajo</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">1 cebolla mediana picada</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">1 pimiento rojo cortado en cuadrados o tiras (morrón), puede ser mitad verde mitad rojo.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">2 tomates medianos troceados sin semilla</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">1 taza de brocoli cortado (las verduras son todas opcionales)</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">1 y 1/2 taza de alcachofas (alcauciles) troceados</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">1 taza de guisantes o arvejas crudas o congeladas (se pueden reemplazar por habas, o cualquier otra legumbre)</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">2 sobres de condimento paellero*</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">1 puñado de sal gruesa</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">3 g de algas hiziki seca, hidratada durante 20 minutos</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">3 hojas de laurel</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">1 cda de pimmentón dulce</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">1/4 cdta de azafrán (si usas condimento paellero no es necesario)</span></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;">Método</span></div>
<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;">Poner en una paellera o en una sartén grande (la he hecho en ollas y wok también) el aceite a calentar a fuego fuerte, echar el ajo cortado, luego la cebolla y rehogar un momento, agregar el pimiento troceado y las demas verduras, sofreír un par de minutos y agregar 1 litro del caldo junto con el laurel, condimento paellero y azafrán, sal y algas, cocinar durante 6 minutos a fuego medio tapado. Cuando las verduras empiecen a estar tiernas agregar el arroz en forma de cruz (ver video) y distribuir por toda la superficie, mezclando con las verduras. Incorporar 2 tazas de caldo poco a poco, el arroz no se debe revolver más en este punto. Cubrir y cocinar a fuego mínimo durante 5-6 minutos, controlar si ha abosorbido el caldo y volver a poner otra taza lentamente, volver a tapar y cocinar unos últimos 5 -6 minutos más, destapar y probar el arroz, controlar si esta listo o si necesita más caldo. Cuando el arroz este a punto, apagar el fuego y dejar descansar la paella tapada. Se puede espolvorear con perejil picado y decorar con limón en rodajas.</span></div>
<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"></span><br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Saludos a la vegan - organic-non gmo- gluten, oli, margarine & soy free police!</span></div>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">
</span>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
</div>
Javier Guarasciohttp://www.blogger.com/profile/17033203544251260853noreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-5796377541366473154.post-86358148506154636912013-10-14T18:04:00.000+02:002013-10-27T15:48:31.947+01:00Queso vegano estilo cheddar<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<h4 style="text-align: left;">
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="font-weight: normal;">Estoy probando unas recetas nuevas de quesos en base a aceite de coco y tofu, quedan con una buena textura durita y un sabor excelente. Ideal para picadas y gratinar en el horno, son por supuesto quesos sanos ya que no contienen colesterol ni gluten, la forma de condimentarlo hacen la variedad de sabor, a estilo y gusto de cada una, en este caso me animé haciendo un cheddar de una vieja receta.</span></span></h4>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/--soNJk4VNZ4/UlwKymtdYcI/AAAAAAAACk0/7nQqTb8CqfA/s1600/queso_tofucheddarchico.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="358" src="http://3.bp.blogspot.com/--soNJk4VNZ4/UlwKymtdYcI/AAAAAAAACk0/7nQqTb8CqfA/s640/queso_tofucheddarchico.jpg" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Queso vegano estilo cheddar</span></td></tr>
</tbody></table>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Hace unas semanas puse en práctica unas recetas que me había traído de Estados Unidos, de unos quesos hechos con tofu y aceite de coco y el otro día publiqúe una receta escrita en el site, un queso estilo azul al que bauticé <a href="http://www.dimensionvegana.com/tofufort/" target="_blank">Tofufort</a>, es muy rico de verdad, al principio no me dejó del todo satisfecho, luego, con los días, me dí cuenta que el sabor va cambiando, unos días dentro de la nevera (heladera, frigo) y va tomando un sabor más fuerte, en ese momento me di por satisfecho completamente, habían pasado 5 días desde que lo hice por primera vez.</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Con este queso pasa lo mismo, más días pasa en la heladera y más rico queda, les dejo la receta y el <a href="http://www.dimensionvegana.com/tofufort/" target="_blank">link para que hagan el tofufort</a>, al final de este video explico como hacer para que el tofufort quede con las vetas azules que me han preguntado bastante.</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<iframe allowfullscreen="" frameborder="0" height="480" src="//www.youtube.com/embed/PC44ntEMbcE" width="640"></iframe>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<b><u><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Queso vegano estilo cheddar</span></u></b><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Ingredientes</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">1 bloque de 500 g de tofu duro, compactado y escurrido (v<a href="http://dimensionvegana.blogspot.com.es/2013/10/requeson-o-ricota-vegana.html" target="_blank">er video de ricota</a> donde muestro como compactar un bloque de tofu)*</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">2 ctas de cebolla en polvo</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">1/4 taza de levadura en copos</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">1/2 cda de vinagre blanco o <a href="http://dimensionvegana.blogspot.com.es/2013/05/como-hacer-rejuvelac.html" target="_blank">rejuvelac</a></span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">1 cda de vino blanco seco</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">2 cdas de tomate concentrado o conserva de tomate (se puede reemplazar por puré de pimientos o morrones rojos asados)</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">2 cdtas de sal fina</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">1/4 cdta de pimienta blanca</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">pizca de cúrcuma</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">1/2 taza de aceite de coco derretida**</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">1 cda de <a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Miso" target="_blank">miso</a> </span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Método</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Procesar (o licuar, batir) todos los ingredientes juntos, hasta que se genere una pasta suave y homogénea. Disponer la pasta en un recipiente (previamente forrado con papel film para evitar que se quede pegado), de cerámica o vidrio preferentemente. Dejar enfriar durante 8-12 horas mínimo. Con el tiempo irá tomando más sabor.</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">*Pueden ver cómo hacer tofu a partir de leche de soja casera <a href="http://www.youtube.com/watch?v=N97b006IM0g" target="_blank">en un video nuestro</a></span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">**El aceite de coco cuando se enfría forma una grasa muy dura, de una dureza como la vegetalina (para los argentinos que conocen) o cualquier margarina que sea bien dura cuando se solidifique puede servir, supongo (no he probado), que podría ser un buen sustituto en caso de no encontrar aceite de coco.</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Como siempre, gracias por entrar a nuestro blog y compartir nuestras recetas, por un mundo con quesos veganos y ricos!</span></div>
Javier Guarasciohttp://www.blogger.com/profile/17033203544251260853noreply@blogger.com16tag:blogger.com,1999:blog-5796377541366473154.post-4892009385598457322013-10-07T14:32:00.000+02:002013-10-27T15:48:45.338+01:00Lasagna casera<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Una lasagna casera, pasta fresca, hecha en casa, rellena de requesón o ricota, salsa de tomates y gratinada con queso, todo vegano. Si te levantas un Domingo relativamente temprano (a menos que te guste comer tarde), podés hacer esta excelente receta, muy económica y que a nadie dejará indiferente. Si no tenés quesos veganos también podés gratinarla usando una salsa blanca o bechamel vegana que también tenemos en este blog.</span><br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><img border="0" height="360" src="http://2.bp.blogspot.com/-xx2IBh6tKtM/UlKf90jJoGI/AAAAAAAACjc/C5nvLSSfJQg/s640/P1010219web_grande.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;" width="640" /></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Lasagna casera vegana</span></td></tr>
</tbody></table>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-xx2IBh6tKtM/UlKf90jJoGI/AAAAAAAACjc/C5nvLSSfJQg/s1600/P1010219web_grande.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"></span></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Hace bastante que quería hacer lasagna para el blog, los últimos años que he vivido fuera de Argentina me ha tocado comer cada cosa a la que le llaman "lasagna", capas y capas de pasta seca y sin sabor, con toneladas de carne de soja texturizada mal condimentada, y lo peor, todo bañado en litros de tomate frito Orlando, que es lo más feo que hay en el mundo.</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Basta de lasagnas espantosas!! por favor, no me inviten más si no hacen la pasta fresca y una salsa de tomate decente!!</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">La masa o pasta es la misma que hago en la receta de los <i><a href="http://dimensionvegana.blogspot.com.es/2013/01/tallarines-integrales-caseros.html" target="_blank">tallarines integrales caseros</a>, </i>pero esta vez no usé harina integral, pero pueden usar tranquilamente. Mirar que la harina integral no tenga trozos de salvado muy grande porque romperá la masa al querer estirarla finamente y luego la lasagna será un rico mejunje.</span><br />
<br />
<iframe allowfullscreen="" frameborder="0" height="480" src="//www.youtube.com/embed/O6zl2qd0b8o" width="640"></iframe>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><b><br /></b></span>
<br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<b style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;">Lasagna casera vegana</b><br />
<b style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></b>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">(para 6 a 8 personas)</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">1 masa para pasta de Dimensión Vegana (<a href="http://dimensionvegana.blogspot.com.es/2013/01/tallarines-integrales-caseros.html" target="_blank">ver receta tallarines</a>)</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">1 litro de salsa de tomate (puedes ver la receta de salsa de tomate o ragú <a href="http://dimensionvegana.blogspot.com.es/2013/01/los-noquis-de-mi-madre-con-ragu-de.html" target="_blank">aquí</a>, pero no le pongas seitan)</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">1 ricota vegana (<a href="http://dimensionvegana.blogspot.com.es/2013/10/requeson-o-ricota-vegana.html" target="_blank">ver receta aquí</a>)</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Albahaca fresca picada o seca</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Cualquier queso vegano que derrita o gratine o salsa blanca vegana (bechamel), te dejo algunas opciones que tenemos en nuestro blog, si es que no puedes comprarlo en una tienda cerca de tu casa</span><br />
<br />
<ul style="text-align: left;">
<li><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Salsa blanca o bechamel vegana (<a href="http://dimensionvegana.blogspot.com/2012/01/canelones-de-carne-y-acelga-c-bechamel.html" target="_blank">ver receta</a> en el video)</span></li>
<li><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Mozzarella vegana (<a href="http://dimensionvegana.blogspot.com.es/2012/05/mozzarella-version-mejorada.html" target="_blank">ver receta</a>)</span></li>
<li><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><a href="http://dimensionvegana.blogspot.com/2011/10/la-dimension-vegana-queso-fresco-y.html" target="_blank">Queso fresco vegano</a> (en breve haremos una versión mejorada de este queso)</span></li>
</ul>
<div>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Método</span></div>
<div>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">La masa debe haber descansado al menos 30 minutos antes de proceder.</span></div>
<div>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Dividir la masa en dos y estirarla en forma de rectángulo (ver <a href="http://youtu.be/2rkd3rZxcYQ" target="_blank">video</a>), hasta hacerla de un grosor de 1 a 2 mm, cortar en rectángulos de 8x12 cm y hervir en abundante agua (no más de 5 a la vez), quitar del agua caliente una vez que la pasta esté flotando en la superficie del agua. Pasar la pasta a un recipiente con agua a temperatura ambiente o fría y luego a un paño limpio estirado en la mesa.</span></div>
<div>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Tener lista la salsa de tomates y la ricota, o requesón, en la mesa. Disponer en una fuente para horno primero un poco de salsa, pintar el fondo de la fuente y colocar una capa de masa de lasagna, luego ricota, cubrir la ricota con otra capa de masa, salsa, masa, ricota, masa, salsa... hasta casi llegar al borde de la fuente. La última capa poner salsa y cubrir con queso vegano o bechamel, hornear 10/15 minutos hasta gratinar (a horno fuerte).</span></div>
<div>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Se puede mezclar la ricota con espinacas hervidas y un toque de nuez moscada, queda perfecta.</span></div>
<div>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Gracias por seguir nuestro blog, un abrazo a todas y a hacer buenas lasagnas!!</span></div>
<div>
<br /></div>
<br />
<br />
<br />
<br /></div>
Javier Guarasciohttp://www.blogger.com/profile/17033203544251260853noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-5796377541366473154.post-65781298500267119592013-10-05T14:42:00.001+02:002013-10-27T15:48:56.823+01:00Requesón o Ricota vegana<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Fui vegetariano muchos años y me encantaba comer un montón de cosas con ricota (en España y otros países la llaman requesón), pastas rellenas, empanadas de ricota y pimentón dulce, y por supuesto, el exquisito cannolo (cañon de masa dulce relleno de ricota, siciliano, que de solo pensarlo tengo ganas de ir a la cocina corriendo a prepararme unos cuantos). Afortunadamente existe la ricota vegana y está bastante bien, la que hago acá se hace con tofu, pero pueden obtener una versión sin soja reemplazando el tofu por almendras.</span><br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-a6m7L8x0n_4/UlAF5SZXAFI/AAAAAAAACiw/t1GvITsQJag/s1600/P1010203web_grande.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="360" src="http://4.bp.blogspot.com/-a6m7L8x0n_4/UlAF5SZXAFI/AAAAAAAACiw/t1GvITsQJag/s640/P1010203web_grande.jpg" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">requesón o ricota vegana</td></tr>
</tbody></table>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: large;"><b>Ricota o requesón vegano</b></span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">(sale 1/2 kg)</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Ingredientes</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">1 bloque (500 g) de tofu duro compactado y bien escurrido</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">2 cdas de zumo de limón</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">2 cdas de aceite (preferentemente de oliva)</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">1/2 cdta de sal (en el video digo 1 porque siempre que hablo exagero, mejor poner media, o menos y probar)</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Método</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Pisar el tofu con un tenedor o un pisapuré hasta deshacerlo bien, echar dos cucharadas de jugo de limón, aceite de oliva, sal, mezclar bien y dejar reposar en la nevera durante al menos media hora.</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<br />
<br />
<iframe allowfullscreen="" frameborder="0" height="480" src="//www.youtube.com/embed/ynSHUQsTGw8" width="640"></iframe>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Consejos: e</span><span style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;">s importante dejar reposar la preparación en la heladera durante media hora, al menos, para que el tofu comience a absorber los sabores de los ingredientes, aunque no está escrito que se pueda usar inmediatamente si la necesitas urgente. Yo la hice hace 3 días y la he vuelto a probar y el sabor ha mejorado increíblemente, la ricota ha madurado cubierta con un papel film y lo bueno que ha perdido todo el sabor amargo que tiene la soja. Si deciden hacerla con almendras, dejar en remojo las almendras durante 8 horas, secar con un papel de cocina y procesar, seguir los mismos pasos, no te pases procesando las almendras o te quedará una crema aceitosa! hacerlo poco a poco usando el "pulse" de la procesadora o batidora para controlar. Si querés una ricota más fuerte, para rellenos de pastas y cosas saladas, puedes agregar una cucharada de levadura nutricional en copos (o una pizca de la de en polvo), quedará con un sabor más intenso.</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Saludos y a preparar la ricota que se viene la receta de lasagna casera ;)</span></div>
Javier Guarasciohttp://www.blogger.com/profile/17033203544251260853noreply@blogger.com13tag:blogger.com,1999:blog-5796377541366473154.post-13265294536683298092013-10-01T18:07:00.001+02:002013-10-27T15:49:12.973+01:00Raw tabule, sin gluten<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Buenas, no hace mucho frío aun y no recuerdo quién me había pasado esta receta de tabule sin gluten o crudo. El cous cous que se utiliza tradicionalmente en esta receta se puede reemplazar por coliflor picado y obtenemos una versión raw, que de verdad es alucinante, ni te enterás que estas comiendo coliflor, para aquellos que no se animan, pasa por cous cous de trigo perféctamente. Lo bueno es que los ingredientes son fáciles de conseguir en cualquier lado.</span><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-D6zhXKhtDRs/UkrDi8Ud6UI/AAAAAAAABLw/71YJDCP2bR8/s1600/P1010167face.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"></span></a></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-6PUV7h-5NUI/UkrDi4xsWsI/AAAAAAAABL0/8gmVctgEOY4/s1600/P1010162face.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="358" src="http://4.bp.blogspot.com/-6PUV7h-5NUI/UkrDi4xsWsI/AAAAAAAABL0/8gmVctgEOY4/s640/P1010162face.jpg" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">raw tabule, sin gluten</td></tr>
</tbody></table>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Solo hace falta tener un cuchillo bien afilado para poder cortar bien, ya que los buenos cortes hacen que se resalte el sabor de las preparaciones. Por eso siempre insisto en que si te gusta cocinar o hacer algo bien hay que tener un buen cuchillo y debe estar afilado! Si tenés piedra para afilar podes ver como usarla en un <a href="http://youtu.be/aGniZTARm5A" target="_blank">video que hice el mismo día</a> que este tabule.</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<iframe allowfullscreen="" frameborder="0" height="480" src="//www.youtube.com/embed/dWOky9EPVz4" width="640"></iframe>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><b><u><br /></u></b></span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><b><u>Tabule crudo</u></b></span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Ingredientes</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<br />
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">½ cabeza grande de coliflor<br />
1 pimiento (morrón) rojo mediano<br />
1 pimiento verde mediano<br />
½ cebolla morada<br />
½ cebolla blanca<br />
1 taza de perejil picado muy pequeño<br />
unas hojas de menta fresca<br />
1 limón o lima<br />
1 cdta de sal<br />
3 cdas de aceite de oliva<br />
<!--[if !supportLineBreakNewLine]--><br />
<!--[endif]--></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Método</span></div>
<br />
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Con un cuchillo bien afilado picar el coliflor, tiene que
quedar un grano pequeño como un cous cous, picar bien pequeño las cebollas,
pimientos morrones, hojas de menta, agregar el jugo de limón, sal y aceite,
mezclar bien todo y tapar con papel film, dejar reposar durante media hora
antes de consumir.</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Una seguidora nos recomendó hoy mismo usar un rallador para el coliflor, será más rápido que con cuchillo. saludos!</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<br /></div>
Javier Guarasciohttp://www.blogger.com/profile/17033203544251260853noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-5796377541366473154.post-29104181806949728022013-09-25T21:57:00.002+02:002013-10-27T15:49:24.226+01:00Tarta doble chocolate raw<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Tarta doble chocolate y fresas, cruda, apta para diabéticos y celíacos ya que no contiene azúcar ni gluten. Vale la pena buscar los ingredientes que lleva y dejaré una lista en la web para que puedan ver donde comprarlos en su ciudad o país, la lista se irá llenando a medida que vayamos obteniendo la información, es una sección nueva que hace rato tengo que crear.</span><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-kTMXslU5UuA/UkMlNYcrTeI/AAAAAAAABKQ/W4j9ks72maQ/s1600/P1010045web.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="360" src="http://4.bp.blogspot.com/-kTMXslU5UuA/UkMlNYcrTeI/AAAAAAAABKQ/W4j9ks72maQ/s640/P1010045web.jpg" width="640" /></a></div>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Esta torta o tarta, la vengo haciendo en el taller de "secretos de cocina vegana" y a la gente le ha encantado, como quiero hacer unos talleres de cocina en Barcelona y en otros sitios, ahora tendré que cambiar la receta, así que para los nuevos talleres haré el tiramisú crudi, que me encanta como queda.</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Mis amigos me molestan diciéndome que estoy haciendo muchas cosas crudis para el blog, pero de verdad lo hago pensando en la gente que es alérgica a la soja, al gluten o es diabética, aparte están muy buenas, la cobertura es un verdadero ganache crudo, que se puede usar para otras tortas no crudas tranquilamente, queda delicioso.</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Me dio risa, el otro día, en la página de facebook, compartí un batido vegano hiper proteico color rosado al que bauticé "Mango-Banana Gay Pink Shake" y abajo de la foto del batido puse que los gays tienen un cuerpazo o los mejores cuerpos, algo así. Fue muy divertido empezar a leer una catarata de críticas, seguramente si hubiera puesto "los negros tienen buena voz para el jazz", nadie hubiera dicho nada, pero como el piropo era para los gays (no para los homosexuales que es algo muy diferente), la gente se sintió ofendida, patético. En fin, los que conocen Dimensión Vegana saben que estamos en contra del sexismo y de todo tipo de discriminación y a aquellos que se escandalizan por elogiar algunas virtudes de los muchachos de la escena gay, pues mal andan.</span><br />
<br />
<br />
<iframe allowfullscreen="" frameborder="0" height="480" src="//www.youtube.com/embed/TG_Bi70hVmY" width="640"></iframe>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span><br />
<u style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;"><b>Tarta doble chocolate</b></u><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Base</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Ingredientes</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">1 taza de almendras remojadas 8 horas</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">4 dátiles remojados 8 horas (o 1/2 taza de coco rallado no remojar)</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">1 cdta de cacao amargo en polvo (o más)</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Método</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Procesar todos los ingredientes juntos y forrar un molde para tarta de 15 cm de diámetro, desmoldable.</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Relleno</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Ingredientes</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">2 tazas de anacardos (también llamados castañas de cajú o semillas de marañón)</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">3/4 taza de <a href="http://www.dimensionvegana.com/?p=67" target="_blank">manteca de cacao</a> derretida</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">1/3 taza de aceite de coco</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">1/3 taza de sirope de agave</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">1 cda de esencia de vainilla</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">pizca de sal</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">250-300 g de fresas o frutillas cortadas en rebanadas</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Método</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Procesar todos los ingredientes, menos las fresas, hasta obtener una crema suave. Poner la mitad de la mezcla sobre la base, agregar una capa de fresas y cubrir con el resto de la crema. dejar enfriar hasta que endurezca (3 horas)- No congelar.</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Cobertura</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Ingredientes</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">1/2 taza de sirope de agave</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">1/2 taza de cacao amargo en polvo</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">1/3 taza de manteca de cacao derretida</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">1 cdta de esencia de vainilla</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Método</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Batir todos los ingredientes, pasar el cacao por un cernidor para deshacer los grumos. Colocar sobre el relleno de la torta y extender perfectamente. dejar enfriar toda la torta durante 8 horas antes de cortar.</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Y esto ha sido todo, para más información mira el video :)</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
</div>
Javier Guarasciohttp://www.blogger.com/profile/17033203544251260853noreply@blogger.com24tag:blogger.com,1999:blog-5796377541366473154.post-54373913941174843292013-09-23T13:33:00.000+02:002013-09-26T12:42:02.964+02:00Arroz congrí, mojo cubano con yuca y seitan encebollado<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Este es un plato cubano 100% y veganizado, el arroz congrí (o arroz congrís) y tenemos el lujo de estar con un experto cocinero cubano, Alexei, así que no se pierdan este video que es toda una clase de cocina cubana que llega desde esta dimensión. El plato consiste en 3 partes, el arroz, el seitan y la yuca se preparan por separado, todo está detallado más abajo, pero mejor que vean el video y aprenderán varios trucos de cocina.</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><img border="0" height="360" src="http://4.bp.blogspot.com/-cnaZvnw3iDY/UkAU6Vo7ZzI/AAAAAAAABJE/A15bUXcI3aw/s640/P1000949face.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;" width="640" /></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Arroz congrí, seitan encebollado y yuca con mojo cubano</span></td></tr>
</tbody></table>
<span style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;">Qué bueno es tener a una de mis mejores amigas, Pilar, viviendo en La Habana, cada vez que voy trabajando estoy solo 1 día y no podía aprovechar nada, así que esta vez me quedé 8 e hicimos de todo. Primero un taller en El Romero, el único restaurant vegetariano (casi vegano y con varias opciones veganas de Cuba), se encuentra a unos 50 km de La Habana en un lugar increíble llamado Terrazas, aprendimos a cocinar vegano con productos que ellos podían conseguir en la isla, así que días antes estuve investigando mercados y almacenes, hicimos el seitan desde cero (con harina de trigo), leche de soja y tofu, leche de coco y arroz con mango (cosa que les causaba mucha gracia, porque la expresión "arroz con mango" en cubano significa: qué quilombo! o qué lio!, según me decían). El lugar es encantador y quienes lo administran (olvidarse del concepto de dueño en cuba hay administradores) son personas maravillosas, Tito y Carlos, muchas gracias por abrirme su espacio y por abrir sus cabezas al veganismo. Además han desarrollado un software de cocina que esta super bueno. </span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-9ovX0tpRqBk/UkAe5pXDyiI/AAAAAAAABJU/TnjyHk1-pZc/s1600/P1000888.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="358" src="http://1.bp.blogspot.com/-9ovX0tpRqBk/UkAe5pXDyiI/AAAAAAAABJU/TnjyHk1-pZc/s640/P1000888.JPG" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">vista del restaurante El Romero, Terrazas, Cuba</span></td></tr>
</tbody></table>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-X1xsTrdR6pA/UkAe5t0XLQI/AAAAAAAABJw/aKuuEuPevDY/s1600/P1000889.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="358" src="http://3.bp.blogspot.com/-X1xsTrdR6pA/UkAe5t0XLQI/AAAAAAAABJw/aKuuEuPevDY/s640/P1000889.JPG" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Vista de Terrazas, Cuba</span></td></tr>
</tbody></table>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Luego con Pilar es difícil estar reposando, todos los días pasábamos a buscar a Nora y sus amigas de la protectora Aniplant, la única organización que ayuda a los animales en Cuba. Nora es una luchadora y amé conocerla, conocer a sus animales y a sus colegas, que son igual que ella, pero desgraciadamente son pocas y los recursos son muy escasos y animales en la calle con necesidades hay muchos. En Aniplant se hacen esterilizaciones prácticamente gratis y hay un veterinario que atiende sin parar. 2 veces al día hay que ir a la casa de Carmencita, una señora que era socia de Aniplant y falleció hace unos meses, sus gatas siguen viviendo en la casa esperando que su amiga vuelva, así que hay que ir a darles de comer y hacerles compañía. Tuve la oportunidad de acompañar a Pilar y a Nora (junto con otra chica de la asociación) a casa de Carmencita una vez, vi sus fotos, su ropa colgada en el tendedero, las ollas y su cocina y a una de las gatas, parece que la otra vuelve muy poco desde que su amiga se ha ido. El panorama y la historia me llenaron los ojos de lágrimas y salí al balconcito a observar un rato y a que me de el aire, regué las plantas de Carmencita y nos fuimos.</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-hJJuf5Pd8MA/UkAe6NmSBbI/AAAAAAAABJ0/lXGnS9JAjPg/s1600/P1000932.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="358" src="http://2.bp.blogspot.com/-hJJuf5Pd8MA/UkAe6NmSBbI/AAAAAAAABJ0/lXGnS9JAjPg/s640/P1000932.JPG" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">con algunos de los participantes del taller en Aniplant, La Habana</span></td></tr>
</tbody></table>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-bef_UTj6tz4/UkAe6awTqNI/AAAAAAAABJs/M5KpMZY78jk/s1600/P1000935.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="179" src="http://4.bp.blogspot.com/-bef_UTj6tz4/UkAe6awTqNI/AAAAAAAABJs/M5KpMZY78jk/s320/P1000935.JPG" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Dos grandes cocineros cubanos, Pilar y yo </span></td></tr>
</tbody></table>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Unos días antes de volver a Madrid, dí un taller en Aniplant, al que asistieron la presidenta de la asociación culinarios de Cuba, administradores de bares y otros cocineros, además de activistas de la asociación, unas 20 personas se formaron en algo muy básico, pero poderoso, unos cuántos platos ricos veganos y algo de "know how" que seguramente se aplicará para elaborar muchisimas otras cosas. Alucinaron con el chicharrón vegano! </span><br />
<br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Bueno, les dejo la receta hecha por este excelente cocinero Alexei, que ha aprendido muchísimas recetas veganas (Pilar le regaló un dvd con videos nuestros y sabe hacer choriveganos, seitan y muchas otras recetas, es bien fan nuestro!)</span><br />
<br />
<br />
<br />
<u><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><b><br /></b></span></u>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><b><u>Plato Arroz congrí, yuca con mojo y seitan encebollado</u></b></span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">(para dos personas)</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span><u><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Para hacer el arroz congrí</span></u><br />
<u><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></u><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Pimientos de 3 colores (rojo, verde, amarillo), 1/2 pimiento (si usas pimiento americano o europeo, el cubano es muy pequeño)</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">4 cdas de aceite neutro (soja, maíz, girasol)</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">1 cebolla pequeña cortada en juliana</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">2 dientes de ajo</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">1 cdta de comino molido</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">2 hojas de laurel</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">100 g de arroz</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">100 g de alubias negras (porotos negros) </span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">200 ml de caldo de verduras</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">sal a gusto</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Método</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Cocinar las alubias negras (porotos negros o frijóles) en una olla a presión durante media hora o cocinar con el método tradicional remojando la legumbre durante 8 horas.</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Sofreír en aceite caliente los pimientos picados, cuando empiecen a ablandar agregar la cebolla y el ajo, seguir cocinando hasta que la cebolla empiece a perder color, agregar el comino molido y mezclar, cocinar durante 3 minutos. Incorporar los porotos negros con el sofrito y cocinar un par de minutos más, con unas cucharadas del agua de los porotos, agregar 200 ml de caldo (puede ser el caldo del mismo frijol hervido), agragar sal a gusto. Cuando el caldo empiece a hervir agregar el arroz y cocinar a fuego bajo con olla tapada durante 15 minutos.</span><br />
<br />
<br />
<iframe allowfullscreen="" frameborder="0" height="480" src="//www.youtube.com/embed/NL5RrRkK_p0" width="640"></iframe>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<br />
<br />
<u><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><b>Mojo cubano</b></span></u><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">2 cebollas medianas cortadas en juliana</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">2 </span><span style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;">dientes de ajo picados</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">4 o 5 cucharadas de aceite</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">jugo de medio limón</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">sal</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Método</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Sofreír la cebolla y el ajo a baja temperatura en el aceite hasta que este la cebolla bien tierna, quitar el exceso de aceite y condimentar con sal y limón.</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><b><u>Yuca con mojo</u></b> (mandioca con mojo)</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">1 yuca mediana </span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">mojo cubano</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Cortar la yuca en dos, poner a hervir la yuca durante al menos 45 minutos, hasta que este bien tierna, a mitad de la cocción se puede bajar la temperatura bruscamente con hielo para hacer que la yuca quede más tierna. Condimentar con el mojo y servir.</span><br />
<br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><u><b>Seitan encebollado</b></u></span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">2 filetes de seitan</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">1/2 cebolla cortada en juliana</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">zumo de limón</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">aceite </span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Método</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Marinar con jugo de limón y aceite el seitan durante 30 minutos antes de cocinarlo. Cocinar el seitán a la plancha con un poquito de aceite junto con la cebolla, servir todo junto.</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Armar el plato poniendo un timbal de arroz congrí, un trozo de yuca con mojo y un filete de seitan encebollado.</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">fé de errata: el nombre no era Carmencita sino Margarita</span><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
</div>
Javier Guarasciohttp://www.blogger.com/profile/17033203544251260853noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-5796377541366473154.post-29375375309179006822013-09-15T23:05:00.002+02:002013-09-17T19:09:51.093+02:00Omelette o tortilla francesa, vegan of course<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Buenas, esta receta de omelette vegana la grabamos antes de que me vaya a Cuba, así que el arroz con gris y el seitan encebollado que hicimos con Alexei en La Habana va a tener que esperar hasta el próximo post, imperdible, se los aseguro.<br />No estoy muy orgulloso justamente como salió esta, pero no iba a volver a hacer el video, no hacerla tan gruesa como, 3/4 de masa poner en la sartén y sale joya.</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-7p0lqnRkHAE/UjYUi5FRWmI/AAAAAAAABIQ/Whc6fhnb4Ns/s1600/omeletteblog.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><img border="0" height="358" src="http://2.bp.blogspot.com/-7p0lqnRkHAE/UjYUi5FRWmI/AAAAAAAABIQ/Whc6fhnb4Ns/s640/omeletteblog.jpg" width="640" /></span></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Omelette vegan o tortilla francesa</span></td></tr>
</tbody></table>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Otra cosa que quería contar antes de la receta es que este 21-09 estaré dando un taller en solidaridad con el <a href="https://www.facebook.com/ElHogarProVegan.ES" target="_blank">Hogar pro vegan</a>, que es la misma gente de El Hogar de Luci y no solo cambiaron de nombre, sino que viene acompañado de todo un proyecto de 7 hectáreas (ahora tienen 1, así que imagínense lo bien que se lo pasarán los animales teniendo 7!), hoy estuve en la presentación que hizo Elena Tova, su fundadora, junto a sus incansables colaboradoras en un resto vegano cerca de Plza España. Luego de la presentación me quedé a comer con ellas, me encantó reencontrarme. Como cambiaron de nombre les pido le den un "me gusta" en su página de Facebook. Es un santuario donde viven cientos de animales y siempre se necesita ayuda, ya saben.</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<iframe allowfullscreen="" frameborder="0" height="480" src="//www.youtube.com/embed/dtwSY8lc0S0" width="640"></iframe>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><b><br /></b></span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><b><u>Omelette o tortilla francesa</u></b></span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">(para hacer 4)</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">700 g de tofu suave o silken tofu</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">4 cdas de maicena o fécula de maíz</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">1/2 cdta (o 3/4) de sal kala namak (opconal, pero ya saben que le da el gusto a huevo, se consigue en tiendas donde vendan productos de la India)</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">1/2 cdta de cúrcuma en polvo o colorante amarillo natural</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">2 cdas de <a href="http://dimensionvegana.blogspot.com.es/2011/01/dimension-vegana-receta-veganesa_21.html" target="_blank">veganesa</a> </span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">pimienta negra o blanca a gusto</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">aceite o margarina para freír la omelette</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Método</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Cortar el tofu en trozos y dejarlo reposar sobre papel para que pierda agua, mas o menos 30 minutos. Batir luego todos los ingredientes juntos, calentar en una sartén un poco de margarina o aceite y cocinar 3/4 taza de preparación a la vez, cubriendo la sartén durante unos minutos, hasta que la superficie esté opaca y se mueva toda junta sin romperse. Tratar con amor, sino tendrán huevo revuelto. Rellenar a gusto y comer.</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Por cualquier duda y consulta mirar el video :P</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">abracci</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">el cuadernillo lo pueden <a href="http://ge.tt/7aaakJs/v/0?c" target="_blank">descargar de acá</a></span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<br />
<br />
<br /></div>
Javier Guarasciohttp://www.blogger.com/profile/17033203544251260853noreply@blogger.com16tag:blogger.com,1999:blog-5796377541366473154.post-71633928738369132622013-09-09T02:13:00.001+02:002013-09-09T02:13:35.582+02:00Bizcochitos con grasa<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Hechos con grasa vegetal, se puede usar margarina (vegetalina) o aceite (con oliva quedan muy bien), estos bizcochitos con grasa son la delicia sin colesterol. Yo preparo muchos a la vez y congelo una parte (ya horneado) para tener cuando se antoja.</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-aAn11wIl1NA/Uiz5Wo3jn-I/AAAAAAAABHs/cYo9L2qMM8U/s1600/P1000818face.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><img border="0" height="360" src="http://2.bp.blogspot.com/-aAn11wIl1NA/Uiz5Wo3jn-I/AAAAAAAABHs/cYo9L2qMM8U/s640/P1000818face.jpg" width="640" /></span></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">bizcochitos con grasa vegetal</span></td></tr>
</tbody></table>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">En Argentina son el clásico a la hora del mate, puede darse el gusto de comer facturas (bollería), pero no hay nada más popular que estos bizcochos, en todo el conurbano bonaerense se comen y cuando estás excedido de peso lo primero que te dicen es "tenés que dejar los bizcochitos ché!".</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">En el vídeo uso margarina, para los detractores les traigo dos opciones: o usan aceite o no los comen, acá les dejo <a href="http://sociedad.elpais.com/sociedad/2013/09/04/actualidad/1378327571_050777.html" target="_blank">un link de un artículo</a> del diario El País donde hablan de la mentira que a la margarina le falta una molécula para ser plástico y otras cosas divertidas, lo recomiendo.</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Yo no los dejo, pero como cada tanto alguno. Hacía muchos años que no hacía y a Erick le encantaron, también a todos los que viajamos a Sebulcor, hace ya dos semanas a la fiesta de la cerveza artesanal y vegana organizada por <a href="http://www.cervezaveer.com/" target="_blank">Veer</a>, la primera cerveza certificada ecológica y vegana, que además tengo la suerte de conocer a sus creadoras, Nacho y Silvia que son personas geniales y comprometidas con los animales.</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Les dejo la receta de estos exquisitos bizcochos, tengo varios videos que editar, acabo de llegar de La Habana donde di 2 talleres de cocina y me lo pasé genial, pero voy a poner fotos y un video que hice allá con Ale, un gran cocinero cubano. Ya les contaré</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<iframe allowfullscreen="" frameborder="0" height="480" src="//www.youtube.com/embed/x3-PUjYNebw" width="640"></iframe>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><b><u>Bizcochitos de grasa veganos</u></b></span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">salen 3 docenas</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">1 kg de harina (blanca integral)</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">300 g de margarina derretida pero no caliente (o aceite)</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">2 cdas de sal</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">400 ml de agua tibia (más o menos)</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">25g de levadura fresca</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">1 cda de azúcar o miel de malta</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Método</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Preparar la espuma de leudado: Para ello se desmenuza la levadura con dos o tres cucharadas de harina, el azúcar (o miel de malta) y agregar unas cucharadas de agua caliente, se formará un engrudo. tapar con una bolsa de plástico y dejar descansar 15 minutos en lugar cálido, se formará una espuma abundante.</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Poner la harina en forma de cráter de volcán, más o menos como el Póas o el crater viejo del Téide, poner sal (o disolverla en el agua) y agregar el agua poco a poco hasta lograr una bola suave que se pueda amasar y estirar. Amasar unos 5 minutos para generar gluten en la masa y dejar descansar por 45 min. (más o menos) hasta que triplique el volumen, en un lugar cálido, cubrir la masa con una bolsa plástica o film para que no entre aire, aceitar la superficie del bowl para que no se quede pegada.</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Estirar la masa en forma rectangular y pintar con aceite o margarina derretida, dar unos dobleces (cuantos más dobleces más hojaldrados quedarán los bizcochitos), cortar con un molde redondo o rectangular y hornear en una bandeja con papel manteca o aceitada durante 25 minutos a 180ºC o hasta que estén dorados (no mucho, los más ricos son los más blanquitos y suaves).</span><br />
<span style="text-align: center;"><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Se pueden espolvorear con un poco de azúcar y unas gotitas de agua para que caramelice la superficie</span></span><br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-Oc4W3AdsPR8/Ui0M4u0rs1I/AAAAAAAABH8/X0bYOsz-YyM/s1600/P1000820fce.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="360" src="http://4.bp.blogspot.com/-Oc4W3AdsPR8/Ui0M4u0rs1I/AAAAAAAABH8/X0bYOsz-YyM/s640/P1000820fce.jpg" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Bizcochos con grasa y azúcar en la superficie</td></tr>
</tbody></table>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Gracias por el aguante que tiene Dimensión Vegana! </span><br />
<br />
<br />
<br /></div>
Javier Guarasciohttp://www.blogger.com/profile/17033203544251260853noreply@blogger.com23tag:blogger.com,1999:blog-5796377541366473154.post-37059716398128626882013-08-22T20:16:00.000+02:002013-08-22T20:29:49.224+02:00Ginger Wasabi Lemonade<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Hola a todas! que calor en Madrid! 38ºC todos los días, cuando no pasa de los 40, estamos acobardados y es casi imposible encender la cocina. </span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Cuando estuvimos en Buenos Aires fuimos a tomar algo a un bar llamado <a href="http://fluxbarbuenosaires.blogspot.com.es/" target="_blank">Flux</a>, tienen una limonada con wasabi y jengibre que flipamos de lo buena que esta! Yo no bebo alcohol y me cuesta tomar algo cuando salgo que reemplace decentemente una bebida alcohólica y esta de verdad lo hace. Además el ambiente, la música y el buen rollo que hay en Flux, me alegro que les esté yendo bien.</span><br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><img border="0" height="360" src="http://3.bp.blogspot.com/-MXMEDjwF3RI/UhZTzmQwqRI/AAAAAAAABHM/qx-do3zIlL0/s640/P1000797blog.JPG" style="margin-left: auto; margin-right: auto;" width="640" /></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">ginger wasabi lemonade</td></tr>
</tbody></table>
<span style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;">No quisimos preguntar como la hacían porque había mucha gente, pero nos tomamos unas cuantas y creo que he pillado bastante bien los ingredientes que lleva, ellos usan coctelera, yo la licuadora.</span><br />
<span style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<iframe allowfullscreen="" frameborder="0" height="480" src="//www.youtube.com/embed/jWucUay2aqg" width="640"></iframe>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-MXMEDjwF3RI/UhZTzmQwqRI/AAAAAAAABHM/qx-do3zIlL0/s1600/P1000797blog.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"></span></a></div>
<br />
<u><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Ginger wasabi lemonade</span></u><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">(para 2-3 personas)</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Jugo de 4 o 5 limones</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">20 gr de jengibre fresco<br />1/2 taza de azúcar blanco o integral, agave, hojas de stevia fresca...</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">750 cc de agua fria</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">4-5 cubos de hielo o granizado</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">1 cda de wasabi en pasta</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Método</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Meter todos los ingredientes en la batidora, menos el wasabi, procesar unos segundos a toda velocidad, agregar el wasabi y volver a procesar para incorporar. Servir con jengibre rallado y más hielo.</span><br />
<br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Les prometo muchas recetas nuevas y ricas pero esperar que bajen un poco las temperaturas en Madrid! Un abrazo y a disfrutar </span></div>
Javier Guarasciohttp://www.blogger.com/profile/17033203544251260853noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-5796377541366473154.post-52975986168712554272013-08-17T13:02:00.004+02:002013-08-17T13:02:35.201+02:00Mayonesa de zanahoria<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Con algunas zanahorias y un poco de aceite se puede hacer una buena mayonesa para usar en sándwiches, ensaladas, acompañar arroz y tantas otras cosas. Al contener relativamente poco aceite es una opción mucho más saludable que la mayonesa vegetal tradicional (<a href="http://dimensionvegana.blogspot.com.es/2011/01/dimension-vegana-receta-veganesa_21.html" target="_blank">veganesa</a>) y por supuesto no contiene colesterol. La receta es muy fácil y económica, sale buena cantidad para conservar en la nevera durante al menos 6 días en un frasco o en un tupper cerrado.</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-HcwEtn1ufLQ/Ug9LbnR4MjI/AAAAAAAABGU/1-nCdDj4SJo/s1600/P1000768face.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><img border="0" height="360" src="http://3.bp.blogspot.com/-HcwEtn1ufLQ/Ug9LbnR4MjI/AAAAAAAABGU/1-nCdDj4SJo/s640/P1000768face.jpg" width="640" /></span></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Mayonesa de zanahoria</span></td></tr>
</tbody></table>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Hace unos días volví al infernal verano madrileño, estaba en Lima, donde es invierno, dando dos talleres de cocina que fueron el viernes 9 y el sábado 10 de agosto, estuve allá un total de 5 días, Ana y Marcos de Pacchamama vegano, me hospedaron en su casa y he recibido mucho cariño de ellos y de todos los no humanos con los que viven, ojalá pueda devolverles tanta camaradería y atención alguna vez, los espero en Madrid!.</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Y los talleres fueron geniales, conocer en persona a la gente que nos sigue y nos escribe por el mundo es hermoso, y por supuesto, poder transmitir un poco lo que he aprendido a lo largo de todos estos años de veganismo y de cocinar.</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Tanto vuelo me dejó muerto y con el calor no dan ganas de meterse en la cocina, estoy viviendo a base de batidos verdes por no cocinar y tengo que preparar como 200 choriveganos para la fiesta de la cerveza de Segovia y organizar los talleres de Madrid, Barcelona y uno que vamos a hacer en una protectora en La Habana, así que me iré a Cuba el 26 de este mes... ¿viviré?</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Les dejo la receta escrita de la mayo, el vídeo y algunas fotos de los talleres de Lima. Gracias por participar :)</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<br /></div>
</div>
<iframe allowfullscreen="" frameborder="0" height="480" src="//www.youtube.com/embed/X5TgHl-EcKA" width="640"></iframe><br />
<br />
<b style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;"><u>Mayonesa de zanahoria</u></b><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Ingredientes</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">650 g de zanahoria cruda</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">1/4 taza de aceite (oliva, maíz, girasol)</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">1/2 diente de ajo (si te gusta fuerte ponele 1)</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">1/4 cdta de sal</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">jugo de 1/2 limón</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Método</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Cortar y cocinar las zanahorias hasta que estén tiernas, pero no re-cocidas. dejarlas enfriar un poco y procesar junto con todos los ingredientes hasta obtener una crema suave y homogénea. Se puede ir agregando más aceite en forma de hilo mientras se bate para generar una emulsión más sabrosa. Se refrigera durante 6 días, no congelar o perderá la forma y el sabor.</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><b>FOTOS TALLER LIMA, PERÚ 9 Y 10 DE AGOSTO DE 2013</b></span></div>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-AAsw8GlnFOk/Ug9XGA_FBCI/AAAAAAAABGw/0FovJJ54b0k/s1600/P1000701.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="225" src="http://4.bp.blogspot.com/-AAsw8GlnFOk/Ug9XGA_FBCI/AAAAAAAABGw/0FovJJ54b0k/s400/P1000701.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Taller de cocina vegana en Lima 9/8/2013</span></td></tr>
</tbody></table>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-K_5zo4QXsgE/Ug9XGFMizPI/AAAAAAAABGo/ARpEi0Q801E/s1600/P1000702.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="225" src="http://3.bp.blogspot.com/-K_5zo4QXsgE/Ug9XGFMizPI/AAAAAAAABGo/ARpEi0Q801E/s400/P1000702.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Dos de las participantes, Jesus Neira y otra participante</span></td></tr>
</tbody></table>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-fUc9uHqBTl8/Ug9XFwLRYnI/AAAAAAAABGk/icAi08ii9J0/s1600/P1000712.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="225" src="http://3.bp.blogspot.com/-fUc9uHqBTl8/Ug9XFwLRYnI/AAAAAAAABGk/icAi08ii9J0/s400/P1000712.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">segundo taller</span></td></tr>
</tbody></table>
<div>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
</div>
Javier Guarasciohttp://www.blogger.com/profile/17033203544251260853noreply@blogger.com17tag:blogger.com,1999:blog-5796377541366473154.post-66064226778816125752013-08-05T03:49:00.001+02:002013-08-05T03:54:04.442+02:00Chip Choc Cookies (rápidas)<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<h4 style="text-align: left;">
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Estoy galletoso y atrasado con el blog, ya va a ser un mes del último post y aproveché para hacer estas rápidas galletas con chips de chocolate mientras pasé por el pueblo donde vive mi familia, Hasenkamp, Entre Rios. Hacia frío y quería conquistar el corazón de mis sobrinos haciendo algo que les encanta, justo Louise me había enviado un mail con esta receta y la vi muy simple pero riquísima. Los ingredientes se consiguen en cualquier supermercado de barrio y se pueden reemplazar por su versión naturista, en vez de azúcar blanco, integral, en vez de harina blanca agregar integral y extra cantidad de lino para hacerlas más ricas en omega 3. El lino o linaza molido se encuentra en cualquier casa de dietética o herbolario.</span></h4>
<div>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left; margin-right: 1em; text-align: left;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-2nGruyIRR8c/Uf7tXRzLEII/AAAAAAAABE4/87AyPQks8UI/s1600/P1000651face.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="360" src="http://2.bp.blogspot.com/-2nGruyIRR8c/Uf7tXRzLEII/AAAAAAAABE4/87AyPQks8UI/s640/P1000651face.jpg" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Galletas de chips de chocolate</span></td></tr>
</tbody></table>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif; margin-left: 1em; margin-right: 1em;"></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif; text-align: left;">El motivo del retraso en postear es porque el último mes hemos empezado la gira de talleres de cocina "Secretos de cocina vegana" que durará hasta fines de Septiembre y vamos a visitar varias ciudades, pasamos 13 días en Argentina, montamos 3 talleres, dos en Buenos Aires y uno en la ciudad de Córdoba, estuvieron maravillosos. No se cómo agradecer tanta energía, tanta buena onda, ni siquiera como escribir para expresar lo bien que han hecho sentir y lo bueno que es cuando un grupo de gente que se ocupan de salvar animales se agrupan para hacer actividades y planean un mundo mejor. Eso quería sentir en la gente que nos sigue y no me equivoqué. Ahora toca el turno de Lima, Perú, me voy el próximo Martes 6 (mañana o sea) y estoy preparando ya las maletas, listado de ingredientes y cosas que tengo que comprar en los mercados de Lima, es todo tan emocionante. Muero por contarles más de la gira, ya haremos video-compilado de todo lo que vamos a hacer, no los aburro más y les dejo esta deliciosa receta de galletas de chocolate.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif; text-align: left;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif; text-align: left;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<iframe allowfullscreen="" frameborder="0" height="315" src="//www.youtube.com/embed/XhL-p4peU8s" width="560"></iframe>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;">Filmada por mi sobrinito de 8 años, por eso el video se mueve tanto, pero es corto y divertido, espero que lo pasen bien viendolo como yo me lo pasé cocinando con mi familia. Mi mama, hermana y sobrinos.</span></div>
<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<b style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;"><u>Chip choc cookies (rápidas)</u></b></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">(salen 12 galletas grandes)</span></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;"><i>Ingredientes secos</i></span></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;">1 y 1/2 taza de harina</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">1/2 cdta de canela</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">pizca de cavo de olor molido</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">1/4 cdta de nuez moscada molida</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">pizca de sal</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">1/2 cdta de polvo de hornear</span></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;"><i>Ingredientes húmedos</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;">2 cdas de linaza molida (linaza = lino)</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">4 o 5 cdas de agua hirviendo</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">1 taza de azúcar</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">3/4 taza de margarina vegetal (vegetalina en Argentina)</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">1 cda de esencia de vainilla</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">3 cucharadas de leche vegetal (o tal vez más)</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">150 g de chips de chocolate</span></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;">Método</span></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Precalentar el horno a 190ºC, enmantecar y enharinar una placa para horno o usar papel vegetal</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Mezclar todos los ingredientes secos en un bowl. Aparte en un pequeño bowl de vidrio o en una taza, batir el lino molido con el agua hirviendo con un tenedor y dejar reposar durante unos minutos hasta que empiece a tener una consistencia viscosa. Mezclar el azúcar con la margarina hasta generar una pasta, poner 3 o 4 cucharadas de la linaza con el agua, esencia de vainilla y mezclar todo con los ingredientes secos, agregar los chips de chocolate y si hace falta unas cucharadas de leche vegetal, hasta generar una masa que se pega bastante. Poner una buena cucharada de la masa en la placa de horno y hornear durante 20 o 25 minutos. Dejar enfriar durante 10 minutos en la placa antes de retirar y luego pasar a un rack o rejilla para enfriarlas totalmente.</span></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;">Les dejo fotos que tome en este hermoso viaje a Argentina, agradezco infinitamente a Animal Soy, una organización de derechos animales de Córdoba, Argentina, que organizó todo el taller en un hermoso lugar (Cocina de las culturas) en el cuál participaron 150 personas, todo un exitázo!. Un beso especial a todas las activistas que trabajaron arduamente para que esto sea posible, son hermosos, los amo!</span></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">También a Majo que organizó los talleres en Buenos Aires, Malala por prestar la casa, Flor por ayudar y poner siempre esa hermosa sonrisa. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Y por último pasé 3 días (2 noches) en Hasenkamp visitando a mi familia, cuando llegué estaba tan cansado que me dio fiebre y caí en cama durante 24 horas, mi mamá (Yole) me hizo una sopa de verduras riquísimas, luego ya me levanté e hice este video con mi sobrino Mirko (la idea fue de él), estaban también mi hermana Estela y mi sobrina Martina. Yo feliz!</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
</div>
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-4E8uZHGSRTE/Uf8A77ZXA3I/AAAAAAAABFQ/RHZp1HsHIOY/s1600/P1000414.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><img border="0" height="360" src="http://4.bp.blogspot.com/-4E8uZHGSRTE/Uf8A77ZXA3I/AAAAAAAABFQ/RHZp1HsHIOY/s640/P1000414.JPG" width="640" /></span></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Taller de cocina vegana en Córdoba, antes de comenzar</span></td></tr>
</tbody></table>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-yULwrxur9bE/Uf8BGssUjbI/AAAAAAAABFc/gVzjKNi6WZM/s1600/P1000431.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="360" src="http://1.bp.blogspot.com/-yULwrxur9bE/Uf8BGssUjbI/AAAAAAAABFc/gVzjKNi6WZM/s640/P1000431.JPG" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Cielo, Javier, Erick y Facu en el evento de Animal Soy y Dimensión Vegana</span></td></tr>
</tbody></table>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-WpGXsk-YZUs/Uf8BGamkj_I/AAAAAAAABFY/EYzphNhSVBk/s1600/P1000436.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="360" src="http://1.bp.blogspot.com/-WpGXsk-YZUs/Uf8BGamkj_I/AAAAAAAABFY/EYzphNhSVBk/s640/P1000436.JPG" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Javi, Denisse y Erick</span></td></tr>
</tbody></table>
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-wsg4nlHiN7k/Uf8A7Ag2UyI/AAAAAAAABFI/VO4UDyoxlq0/s1600/P1000415.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="360" src="http://3.bp.blogspot.com/-wsg4nlHiN7k/Uf8A7Ag2UyI/AAAAAAAABFI/VO4UDyoxlq0/s640/P1000415.JPG" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Javier y Gabriel Sassia, coordinador de Animal Soy al comienzo del taller en Córdoba</span></td></tr>
</tbody></table>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-FCVQ97xEhKA/Uf8BabdNzYI/AAAAAAAABFs/JYHImEVLU0A/s1600/P1000472.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="360" src="http://4.bp.blogspot.com/-FCVQ97xEhKA/Uf8BabdNzYI/AAAAAAAABFs/JYHImEVLU0A/s640/P1000472.JPG" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">un benteveo nos visitó mientras almorzábamos en el parque Sarmiento en Córdoba</span></td></tr>
</tbody></table>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-dD0gLIJdFpE/Uf8BZ2hbofI/AAAAAAAABFo/grYyztE-LZs/s1600/P1000475.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="360" src="http://4.bp.blogspot.com/-dD0gLIJdFpE/Uf8BZ2hbofI/AAAAAAAABFo/grYyztE-LZs/s640/P1000475.JPG" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Erick en el museo de historia natural, Cba. Argentina</span></td></tr>
</tbody></table>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-XTy-PnG2VSE/Uf8BapPKCNI/AAAAAAAABF4/zF7ha29lcyE/s1600/P1000632.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="360" src="http://4.bp.blogspot.com/-XTy-PnG2VSE/Uf8BapPKCNI/AAAAAAAABF4/zF7ha29lcyE/s640/P1000632.JPG" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">En mi paso por Hasenkamp, mi sobrino Mirko remontando su barrilete</span></td></tr>
</tbody></table>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;">Me re pasé con las fotos, pero espero que las disfruten tanto como yo viví estos intensos momentos y los que me quedan. Nos vemos en Lima. </span></div>
<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
</div>
Javier Guarasciohttp://www.blogger.com/profile/17033203544251260853noreply@blogger.com13tag:blogger.com,1999:blog-5796377541366473154.post-60063306158501033562013-07-08T18:48:00.001+02:002013-07-08T18:48:04.866+02:00Galletas de avena, pasas y nueces<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Muchas veces me han pedido que haga galletitas de <i>avena</i>, por suerte tenía una vieja receta que me había pasado una amiga, lo único que hice fue incorporarle las nueces y nuez moscada, quedan perfectas.</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-P8lB1AvAJ_M/Udrj_UsbajI/AAAAAAAABDc/Gm4837G7GDQ/s1600/P1000201face.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="360" src="http://2.bp.blogspot.com/-P8lB1AvAJ_M/Udrj_UsbajI/AAAAAAAABDc/Gm4837G7GDQ/s640/P1000201face.jpg" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Galletas de avena, pasas y nueces</span></td></tr>
</tbody></table>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><b><u>Galletas de avena, pasas y nueces</u></b></span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><u>Ingredientes</u><br /><span style="font-size: x-small;">(para hacer entre 2 y 3 docenas de galletitas, depende del tamaño)</span></span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">1/4 vaso de gel de lino o linaza (ver receta más abajo)<br />1 taza de margarina o aceite neutro (maíz, girasol, soja)<br />1 y 1/4 taza de azúcar moreno o integral<br />1/4 taza de azúcar blanco<br />1 cdta de esencia de vainilla<br />1 y 1/4 taza de harina blanca o integral<br />3/4 cdta de polvo de hornear o levadura química<br />3/4 cdta de bicarbonato de sodio<br />1/2 cdta de sal<br />1/2 cdta de canela molida<br />1/2 cdta de nuez moscada<br />1 taza de pasas de uva sin semillas<br />1/2 taza de nueces</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">3 tazas de avena en copos<br /><br />Método<br /></span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Batir el gel en una licuadora o batidora hasta que se genere una espuma un poco líquida, aparte batir la margarina con el azúcar moreno y blanco y la esencia de vainilla, agregar la espuma y batir hasta generar una pasta suave.</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Aparte mezclar la harina con la levadura química, bicarbonato, canela, sal y nuez moscada y unir con la pasta de margarina, agregar la avena, pasas y nueces trituradas y mezclar bien, usando las manos o una cuchara de madera, se genera una masa pegajosa. Formar las galletitas y disponerlas en una bandeja para horno con papel de horno. En horno pre calentado a 180ºC durante aproximadamente 15 minutos hasta que estén doradas. Al sacar del horno dejar enfriar en la misma bandeja durante los primeros 10 minutos, luego pasar a una rejilla para terminar de enfriar.</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<iframe allowfullscreen="" frameborder="0" height="315" src="//www.youtube.com/embed/xEyxXhEWnPE" width="560"></iframe>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><u>Gel de lino o linaza</u></span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Se utiliza como sustituto de huevo en algunas preparaciones</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">1 taza de agua</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">1 y 1/2 cda de semillas de lino o linaza</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Método</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Hervir las semillas con el agua durante 15 minutos a fuego medio-fuerte, revolver cada tanto para que no se pegue. Enfriar bien antes de usar. Bien frio se `puede batir hasta generar una espuma que se usa para suavizar masas de galletas y tartas, entre otras cosas.</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Bueno, la receta ya está! ahora contarles que estoy muy entusiasmado con los talleres de cocina que estamos organizando que no se si podré volver a postear esta semana, espero que si. tengo que hacer muchas cosas, pensar recetas, cuadernillos y mil cosas más!</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Gracias a todos los que me desearon pronta recuperación de mi cirugía de ombligo, ya estoy como al 80% de mis capacidades físicas, espero estar a full la semana que viene que comenzamos los talleres, ya saben primera parada Buenos Aires el 19 de Julio. Nos vemos por ahí o nos leemos estos días!</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
Javier Guarasciohttp://www.blogger.com/profile/17033203544251260853noreply@blogger.com18tag:blogger.com,1999:blog-5796377541366473154.post-74554436590250546392013-07-07T09:45:00.004+02:002013-07-08T18:50:37.842+02:00proteinas vegetales de Quinoa, Maíz y un pastel<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<h3 style="text-align: left;">
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Usamos quinoa y maíz para hacer un pastel casero tipo criollo con un montón de proteinas vegetales y con mucho sabor. La masa es la misma que usamos para el pastel de cerezas, así que les dejo <a href="http://dimensionvegana.blogspot.com.es/2013/05/pastel-de-cerezas.html" target="_blank">el link</a> donde pueden leer como hacerla o comprarla hecha. Seguramente tendrás todos los ingredientes en casa, no esperes más y toma nota de lo que necesitas!</span></h3>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-qoQiYK396Fc/UdkUZKjgg-I/AAAAAAAABBc/VksiiZljGkE/s1600/P1000126blog.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="358" src="http://3.bp.blogspot.com/-qoQiYK396Fc/UdkUZKjgg-I/AAAAAAAABBc/VksiiZljGkE/s640/P1000126blog.JPG" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Quinoa, maíz y pastel</span></td></tr>
</tbody></table>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Hacer 1/4 taza de harina más de masa para que alcance para cubrir bien el pastel y puedan decorarlo mejor ya que a mi no me terminó de alcanzar la masa para hacer la cubierta, también pueden hacerlo sin cubierta y nomás hornearlo con la base y el relleno, se puede gratinar pintando la superficie con tofu batido con un poco de aceite y cúrcuma 15 minutos antes de sacar del horno y tendrá una apariencia más profesional.</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Yo usé 2 mazorcas de maíz + 1 lata de maíz o choclo cremoso, pueden usar una o la otra cosa indistintamente, o una mezcla de las dos como hice yo. Si usan todo maíz crudo, moler la mitad en una procesadora para que quede más cremoso y sabroso.</span><br />
<br />
<iframe allowfullscreen="" frameborder="0" height="315" src="//www.youtube.com/embed/TbXVrodODkk" width="560"></iframe><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><b><u>Pastel de quinoa y maíz (choclo)</u></b></span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">(para 4 personas)</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">1 masa para pastel salada (<a href="http://dimensionvegana.blogspot.com.es/2013/05/pastel-de-cerezas.html" target="_blank">ver receta acá</a>)</span><br />
<span style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;">2 cebollas medianas picadas o cortadas en aros finos</span><br />
<span style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;">1 pimiento rojo mediano picado</span><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br />1 lata de maíz o choclo cremoso</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">2 mazorcas de maíz crudo</span><br />
<span style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;">3 cdas de aceite</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">1 taza de quinoa hervida</span><br />
<span style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;">2 caldos de verdura en cubo o miso</span><br />
<span style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;">1 cdta de cebolla en polvo</span><br />
<span style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;">2 cdas de maicena </span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">1/4 cdta de pimienta negra</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Método</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Calentar el aceite en un sartén y freír la cebolla hasta que empiece a estar tierna, agregar el morrón o pimiento rojo picado y el maíz crudo desgranado y el caldo desmenuzado, cocinar unos minutos a fuego medio hasta que empiece a sentirse el aroma. Agregar el maíz en lata, quinoa hervida, cebolla en polvo y cocinar un poco más hasta que todo este tierno. Disolver la maicena en unas cucharadas de agua, incorporar y cocinar un poco más hasta que la consistencia sea más densa. Probar y agregar un poco de pimienta y sal si es necesario. Apagar el fuego, dejar enfriar un poco y verter el contenido en un molde con la masa base. Hornear durante 30/35 minutos en horno a 185ºC. Dejar enfriar un poco antes de consumir.</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Esto ha sido todo con respecto a la receta, les cuento que estoy loco organizando una gira por algunas ciudades con un taller de cocina de 4 horas. Pasaré por Buenos Aires el 19 de Julio, Córdoba (Argentina) el 23/07, luego iremos a Lima el día 9 de Agosto, hay otras ciudades pero no tengo fechas aun, será genial verlas!</span><br />
<br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: x-small;">nota sobre mala ortografía intencional: la palabra proteína no lleva el acento correspondiente porque estamos generando tráfico al blog usando malvadas técnicas de e-marketing. La palabra proteína sin acento es miles de veces más buscada que la que lo lleva. Saludos </span></div>
Javier Guarasciohttp://www.blogger.com/profile/17033203544251260853noreply@blogger.com10tag:blogger.com,1999:blog-5796377541366473154.post-38671644782034827792013-06-29T12:41:00.000+02:002013-06-29T12:41:16.812+02:00Apple raw cheesecake<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Pasé por la puerta del <i>apple store</i> de Nueva York, el que está en la esquina de la 5ta. avenida y el central park, pero no entré, yo sé que ya es un nuevo punto turístico más de la ciudad, que uno tiene que visitar y que la tecnología y el diseño lo valen, pero igual, todo me parece escandalosamente caro, así que opté por comprar lo absolutamente necesario y me jugué comprando la vitamix, una super licuadora, un poco salada de precio, pero las texturas que logra son increíbles, igual siempre he hecho comida crudi con mi humilde licuadora viejita, no desanimarse. La adquisición de esta nueva licuadora me motiva más a cocinar raw, debería comprar el deshidratador, aunque con mi horno a 60ºC con la tapa abierta y un ventilador común puedo deshidratar todo y por ahora estoy conforme.</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-PsCxGfo2wFo/Uc6WrrO7VgI/AAAAAAAAA-c/lJlDTGjueLI/s992/P1000088face.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="360" src="http://1.bp.blogspot.com/-PsCxGfo2wFo/Uc6WrrO7VgI/AAAAAAAAA-c/lJlDTGjueLI/s640/P1000088face.jpg" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">apple raw cheesecake</span></td></tr>
</tbody></table>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Hablando de cosas caras, la cocina raw es para la gastronomía vegana lo que apple para la tecnología hogareña y este blog siempre se ha caracterizado por realizar recetas fáciles y accesibles a todo el mundo, pero bueno quien se pueda gastar 30 euros en ingredientes para un cheesecake, acá les dejo la receta, sino también podes hacer la <a href="http://dimensionvegana.blogspot.com.es/2012/03/cheescake-de-frutilla-el-hogar-de-luci.html" target="_blank">versión de tofu</a>, deliciosa y a solo 5 euros de ingredientes.</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<iframe allowfullscreen="" frameborder="0" height="315" src="//www.youtube.com/embed/YuaCFJ8GcnU" width="560"></iframe>
<br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><b><i><u>Apple raw cheesecake</u></i></b></span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">(para 8 personas)</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /><u>Base</u><br />1 taza de almendras<br />4 dátiles remojados durante 8 horas (puede ser 1/4 taza de pasas sin semillas)Ç<br />1 cdta de aceite de coco (opcional)<br />pizca de sal<br /><br /><br />Método <br /><br /><br />Procesar todos los ingredientes hasta obtener una pasta, reservar 1/3 taza para la cobertura y con el resto forrar un molde de 15 cm de diámetro (creo que en el video dije 12 pero tiene 15 cm). Refrigerar hasta volver a usar.<br /><br /><br /><u>Relleno</u><br />2 tazas de anacardos (castañas de cajú, semillas de marañón) <br />1 cdta jugo de limón<br />1/2 taza grasa de coco<br />1/4 taza gave<br />1 cdta vainilla<br />1 cdta canela<br />pizca de clavo en polvo<br />pizca de nuez moscada<br />Pizca de sal <br /><br /><br />Procesar todos los ingredientes hasta que quede una crema densa, colocar sobre la base y refrigerar durante al menos 8 horas en la heladera o un par de horas en el congelador o freezer.<br /><br /><br /><u>Cobertura</u><br /></span><span style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;">3 manzanas</span><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br />2 cdas agave<br />1/2 cdta canela<br />1/3 taza pasas o arandanos<br /> 1/3 taza de la base<br /> 1 cdta de aceite de coco<br /><br />Método</span><div>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br />Para deshidratar las manzanas sin deshidratador, encender el horno a 60ºC, cortar las manzanas en rodajas finas (no tan finas, como de medio centímetro o un poco menos) y dejarlas en remojo durante 10 minutos con el jugo de un limón, escurrir y distribuirlas en una bandeja para horno con papel para que no se peguen.<br />Poner un ventilador pequeño cerca con la puerta del horno, semi abierta, de manera que el aire circule dentro, poner las manzanas a deshidratar durante 2 horas, cada media hora darlas vuelta para que se deshidraten de ambos lados, van a quedar flojas y sabrosas, un poco "chewing" también.<br />Para hacer el la cobertura, cortar las manzanas deshidratadas en trozos más pequeños y poner en un bowl, mezclar con todos los ingredientes como si fuera una ensalada y agregarla sobre la superficie del pastel.<br /></span><div>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-ZUGm8imO49A/Uc6se7IKX-I/AAAAAAAAA-s/pHdKhc1UR20/s822/DESHIDRATAR_MANZANAS.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="499" src="http://4.bp.blogspot.com/-ZUGm8imO49A/Uc6se7IKX-I/AAAAAAAAA-s/pHdKhc1UR20/s640/DESHIDRATAR_MANZANAS.jpg" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">deshidratar manzanas con horno común</span></td></tr>
</tbody></table>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Haaa, también quería contarles que compré varios libros de cocina en NYC, los que más me gustaron son "<a href="http://www.compassionatecook.com/publications/the-joy-of-vegan-baking" target="_blank">The joy of vegan baking</a>", <a href="http://www.rawmazing.com/" target="_blank">Rawmazing</a> (de este libro saqué esta receta y la modifiqué un poco a mi gusto) y luego en la feria vegana de Brooklyn conocí a <i>Mérida Anderson</i>, que estaba en un puesto de la feria vendiendo su libro de recetas veganas, se llama Vegan Secret Supper (Cena secreta vegana) y tiene <a href="http://vegansundaysupper.tumblr.com/" target="_blank">un blog</a> con el mismo nombre, me encanta porque tiene ideas muy originales y con ingredientes muy nobles, su lugar de trabajo es muy similar al nuestro, muy sencilla y la preparación de sus platos son elaborados y sofisticados, pero hermosos, todo un desafío para cualquier chef vegano porque hay mucho detalle y perfección en cada receta.</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Verán que los últimos vídeos vienen con títulos en inglés, eso es porque estamos pensando expandir el blog y tener entradas en inglés en un futuro cercano y empezamos a preparándonos para eso. (va a ser en un blog aparte pero los videos se van a compartir en ambas plataformas)</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">También estamos usando algunas tretas de e-marketing para atraer publicidad al blog que nos deje algo de dinero, y pedimos, como siempre, a la gente que nos lee, que si ve publicidad que no va con la filosofía del blog avísarnos y envíarnos el link para que podamos proceder a bloquearlo, muchas gracias</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Un saludo y a disfrutar!</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-qN6SkpL0y8k/Uc63eFtiG-I/AAAAAAAAA-4/JW4-WfFErLg/s992/P1000097face.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="360" src="http://2.bp.blogspot.com/-qN6SkpL0y8k/Uc63eFtiG-I/AAAAAAAAA-4/JW4-WfFErLg/s640/P1000097face.jpg" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">cheesecake de manzana</span></td></tr>
</tbody></table>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
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Javier Guarasciohttp://www.blogger.com/profile/17033203544251260853noreply@blogger.com11tag:blogger.com,1999:blog-5796377541366473154.post-24620687187381454902013-06-27T16:36:00.000+02:002013-06-27T16:41:14.288+02:00Chocolate Caliente Raw<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Buenas a todas, esta semana me operaron de una hernia en el ombligo, nada grave y estaba programado, así que les traigo cositas que no me exijan demasiado trabajo y de paso me preparo el desayuno solo. Este chocolate caliente raw o crudo está súper bueno, ideal si estas en invierno, sos crudi y no queres pasar frío tomando un batido de frutas. Esta receta es muy fácil y rápida, <a href="http://dimensionvegana.blogspot.com/2011/11/leche-de-almendra-leche-de-sesamo.html" target="_blank">la leche de almendras que usamos es la misma que hacemos en este blog</a>.</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
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<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-_1K0LuN-Igg/UcxHPPhBE8I/AAAAAAAAA-M/WxlYHtnwMsc/s1013/chocolate_caliente_raw.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="360" src="http://4.bp.blogspot.com/-_1K0LuN-Igg/UcxHPPhBE8I/AAAAAAAAA-M/WxlYHtnwMsc/s640/chocolate_caliente_raw.jpg" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">chocolate caliente raw</span></td></tr>
</tbody></table>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Bueno, todo el mundo sabe que no soy crudi y que me encanta la fritanga, pero igual mi dieta por las mañanas intento que sea 100% crudivegana, además, con esto de la operación intento no hacer esfuerzos y alimentarme lo mejor posible para recuperarme pronto, tengo muchas ganas de salir a patinar!</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
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<iframe allowfullscreen="" frameborder="0" height="315" src="//www.youtube.com/embed/uvVUDzBUHeA" width="560"></iframe><br />
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<u style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;"><b>Chocolate caliente raw</b></u><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">(especial desayunos)</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">2 tazas de<a href="http://dimensionvegana.blogspot.com/2011/11/leche-de-almendra-leche-de-sesamo.html" target="_blank"> leche de almendras</a> o leche de avellanas</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">2 cdas de cacao amargo en polvo (raw si es posible, yo uso harina de algarroba)</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">1 cdta de agave nectar</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">pizca de canela en polvo</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Método</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Batir todos los ingredientes juntos, empezar despacio y aumentar la temperatura de la batidora hasta que quede espumoso y tibio, un minuto más o menos.</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Tengo también que decir que ya sabemos las propiedades de las almendras, tienen vitaminas, proteínas y otras cosas, además uso mejor harina de algarroba que no tiene<a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Teobromina" target="_blank"> teobromina</a>.</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Además este chocolate es apto para personas celíacas y las que son alérgicas a la soja.</span><br />
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<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
Javier Guarasciohttp://www.blogger.com/profile/17033203544251260853noreply@blogger.com13