Tortas Mousse Chocolate / Frutilla

"Sí, cuchara, trepaste con el hombre las montañas, descendiste los ríos, llenaste embarcaciones y ciudades, castillos y cocinas, pero el difícil camino de tu vida es juntarte con el plato del pobre y con su boca."

Oda a la cuchara de Pablo Neruda

Tarte Triple de Chocolate

Les traemos, en un solo post, cómo hacer dos excelentes tortas (tartas por estas tierras). Si bien la base es la misma vamos a rellenarlas diferente, a una con mousse de frutillas (fresas) y a la otra con mousse de chocolate. Esta receta es muy fácil de hacer y con ingredientes que cualquiera puede conseguir.

Detallamos el proceso y encontrarás un video en el post para verlo todo paso a paso ;)

Bizcochuelo de Chocolate (Sacher vegano)

1 taza de leche de soja
1 taza de azúcar
1/3 taza de aceite
180 g de chocolate negro o para fundir
2 tazas de harina
½ cdta de esencia de vainilla
1 y ½ cdta de polvo de hornear (levadura química)

Derretir el chocolate a baño maría, agregar el aceite y luego la leche y la esencia de vainilla, mezclar bien. Aparte mezclar la harina con el azúcar y el polvo de hornear. Incorporar lo líquido con lo seco y batir muy bien hasta obtener una masa espesa y homogénea. Preparar un molde de 22 cm de diámetro y llevar al horno precalentado a 180 ºC, durante al menos 30 minutos. Pinchar con un cuchillo para probar si sale seco antes de sacar del horno. Sacar del horno, dejar enfriar 10 minutos y desmoldar. Dejar enfriar durante al menos 1 hora más.


Mousse de Chocolate

200 g de chocolate amargo o para fundir
2 cda de azúcar glass (o agave nectar o miel de maíz)
350 g de tofu blando o sedoso
1 cdta de esencia de vainilla

Derretir a baño maría el chocolate, agregar el tofu y los demás ingredientes y procesar todo junto con una batidora de mano o licuadora hasta que se forme una crema homogénea. Dejar enfriar en el congelador o freezer durante 1 hora o más, pero que no se congele.

Mousse de frutilla para comer con cuchara

2 tazas de castañas de cajú (anacardos) crudas
3/4 taza de mermelada de fresa
2 cda de azúcar glass (impalpable y opcional)
1 taza de frutillas (fresas)
algunas cucharadas de agua
1 cdta colorante y saborizante de frutilla (opcional)

Remojar los anacárdos (o castañas de cajú o semillas de marañón, es todo lo mismo) durante algunas horas en agua, si tenés poco tiempo remojalas en agua hirviendo durante media hora, hasta que esten tiernitas. Filtrar el agua y procesar junto con los otros ingredientes hasta obtener una crema. Dejar enfriar.

Cobertura de chocolate
(alcanza para 2 tortas o más)

150 g de chocolate para fundir o amargo 
1 cda de margarina
2 cdas de aceite neutro
2 cdas de cognac (opcional)

Derretir a baño maría y usar inmediatamente sobre la torta.

Almibar de café y ron para mojar torta de chocolate
(sirve para varios usos guardarlo en un frasco lo que sobra, no necesita refrigerar)

1 y 1/2 taza de agua
1 taza de azúcar
1 cda de café instantáneo
2 cdas de ron o cognac

Hervir el agua junto con el azúcar y el café. Apagar el fuego y agregar el licor, dejar enfriar y usar para humedecer tortas de chocolate o café.




Armado de las tartas

El bizcocho lo podés dejar entero o partirlo al medio y rellenarlo (como hice yo con la de fresa). Sobre el bizcocho poner la mousse que elijas y dejar enfriar bien. Después lo bañas con el ganache.
Una buena idea es hacer una mousse de Dulce de Leche, yo la hice y no tiene desperdicio, tal vez para otro post, aca ya van dos.


Las recetas fueron inspiradas de los siguientes blogs

Mousse de chcolate: High infatuation
Bizcocho base : Tutupa´s lab
Idea de tarta: Pretty tasty cakes
Ganache: De la cultura general gastronómica


Les debo un par de fotos de la de frutilla, pero esa la hicimos para nuestro gran amigo Robert, así que tendremos que esperar a que la vuelva a hacer para nosotros para poder hacerle una foto.
Muchas gracias por seguir Dimensión Vegana.

Gracias Maga por el dibujo!!